红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食,制作的时候先炸后烧,或者是煎过之后再炖效果都是一样的,不建议直接烧
主料main
草鱼1条 葱1段 姜1块4人份
辅料others
料酒3勺 生抽3勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 盐适量 面粉4勺 白糖1大勺
鲜香味美不腥气的鱼块,一上桌就被抢光。
红烧鱼块的做法
步骤step
1
准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
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2
葱切小段,姜切片。
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3
从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
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4
鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
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5
鱼身剁成块。
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6
放入干净盆,加入面粉拌匀。
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7
坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
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8
坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
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9
倒入生抽、老抽、料酒。
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10
加入水适量,大概能没过鱼块即可。
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11
加入盐2小勺。
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12
加入糖1大勺。
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13
加入胡椒粉少许。
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14
烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
步骤step
15
出锅装盘。
红烧鱼块的成品图
红烧鱼块的烹饪技巧
技巧tips
我用的草鱼,其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除,这是做好吃不腥气鱼的关键。