水煮洋芋片
主料
土豆1个大的
辅料
葱花 白芝麻 火锅底料 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 盐 鸡精 生抽 五香粉 耗油 香油
水煮洋芋片的做法步骤
1. 洋芋洗净 去皮 切薄片 泡在水里
2. 准备一个大碗 加入火锅底料（我用的德庄牛油的小包特辣！四分之一包）然后分别加入生抽 耗油 盐 鸡精 五香粉 花椒粉 香油
3. 烧一锅水 水开后加入调好的碗中
4. 剩下的水煮洋芋片 水开后就立刻捞出 放在凉水盆中过一下 这样可以去处多余的淀粉 使口感更脆
5. 捞出凉水中的洋芋片 泡入调料碗中 上面撒上两大勺辣椒粉 然后撒上白芝麻和葱花 锅里烧热油 浇入大碗中
6. 搅拌均匀 尝尝味道 口味重的人就缺什么加什么吧！
小贴士
土豆不能煮太久 开锅就捞出 一定在煮之前泡在水里 煮好后也用凉水过一下
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-09-03
食材明细
土豆（洋芋）2个
小茴香1小勺
生抽1勺
辣椒粉1大勺
糖1小勺
八角2个
鸡精少许
桂皮1小段
盐少许
花椒粒1小匙
十三香1小匙
郫县豆瓣酱1勺
简单难度
【兰州】水煮洋芋片的做法步骤
1
土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。
2
用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。
3
锅中水开，倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。
4
入凉开水中过凉沥干水份备用。
5
锅中倒入适量植物油，放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味，捞出香料弃之不要，倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
6
关火，加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。
7
加入十三香、生抽、白糖，利用余热搅拌均匀。
8
舀入1大勺煮土豆片的水，加入适量盐、鸡精拌匀备用。
9
将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。
10
用筷子翻拌均匀。
11
装盘。
小窍门
郫县豆瓣酱事先剁碎。土豆片一定要切薄，不要超过0.5毫米。根据土豆片的厚薄适当调整烫煮时间。时间不可过长，土豆片煮软了易碎，口感也不好。
土豆（洋芋）2个
小茴香1小勺
生抽1勺
辣椒粉1大勺
糖1小勺
八角2个
鸡精少许
桂皮1小段
盐少许
花椒粒1小匙
十三香1小匙
郫县豆瓣酱1勺
简单难度
【兰州】水煮洋芋片的做法步骤
1
土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。
2
用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。
3
锅中水开，倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。
4
入凉开水中过凉沥干水份备用。
5
锅中倒入适量植物油，放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味，捞出香料弃之不要，倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
6
关火，加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。
7
加入十三香、生抽、白糖，利用余热搅拌均匀。
8
舀入1大勺煮土豆片的水，加入适量盐、鸡精拌匀备用。
9
将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。
10
用筷子翻拌均匀。
11
装盘。
小窍门
郫县豆瓣酱事先剁碎。土豆片一定要切薄，不要超过0.5毫米。根据土豆片的厚薄适当调整烫煮时间。时间不可过长，土豆片煮软了易碎，口感也不好。
第2个回答 2017-09-03
主料：洋芋片300g， 猪肉50g 。
辅料：油8ml，八角2g，郫县豆瓣酱适量，洋葱100g。
步骤
1.洋芋去皮切片。洋葱切丝。肉切片。
2.锅里油热后放八角爆香。
3.再放肉片。
4.再放洋葱丝炒香。
5.加适量郫县豆瓣酱炒出红油。
6.再放洋芋片。
7.加适量水，洋芋片煮熟即可。
辅料：油8ml，八角2g，郫县豆瓣酱适量，洋葱100g。
步骤
1.洋芋去皮切片。洋葱切丝。肉切片。
2.锅里油热后放八角爆香。
3.再放肉片。
4.再放洋葱丝炒香。
5.加适量郫县豆瓣酱炒出红油。
6.再放洋芋片。
7.加适量水，洋芋片煮熟即可。
相似回答