在记忆中，每到春节的时候，妈妈就会做麻糍饼，一个个白白胖胖的小饼在油锅里满满膨胀，看着就让人垂涎三尺。刚夹出来就迫不及待的塞进嘴里，虽然被烫的龇牙咧嘴，但那外酥里糯，咸香扑鼻的味道，让人彻底满足了。
一、揉麻糍面团。
1，糯米提前浸泡一夜，膨胀到两倍大后放入盆中，按着2:1的比例放入清水，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸半小时，熟透后取出来。
2，取出蒸盆，用擀面杖或者捣锤，反复捶打糯米，直到糯米变碎呈粘稠状。这一步要有耐心，捶打的越细腻，糯米的粘度就越高。现在人们制作喜欢用糯米粉替代，口感也不错，但是容易腻味噎人，所以我更喜欢吃麻糍的颗粒感。
二、准备馅料。
1，平底锅烧热，放入茴香籽和花椒，小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食盐，翻炒花生仁变成微黄色关火。然后倒入料理机中，打烂成碎末。
2，家中常用的白面粉放入锅中，小火反复翻炒，变成微黄色后和上一步椒盐粉混合在一起。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油，放少许的清水，能够黏在一起，抓揉成团就可以了。
三、麻糍饼。
1，取一小块的糯米团，用手按压成圆形，中间包上馅料，然后收口按扁。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候，放入麻糍饼，中火慢煎直到表面变成金黄色，漂浮在油面上，就可以夹出来了。
这次给大家介绍的是椒盐芝麻馅的，大家根据个人口味还可以做红豆沙馅，红糖馅，还可以做出咸肉馅的，味道都很不错，随意发挥就好。做好的麻糍饼外酥内软，Q弹而不粘牙，放凉了吃依旧软糯不发硬哦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-16
1，糯米提前浸泡一夜，膨胀到两倍大后放入盆中，按着2:1的比例放入清水，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸半小时，熟透后取出来。
2，取出蒸盆，用擀面杖或者捣锤，反复捶打糯米，直到糯米变碎呈粘稠状。这一步要有耐心，捶打的越细腻，糯米的粘度就越高。现在人们制作喜欢用糯米粉替代，口感也不错，但是容易腻味噎人，所以我更喜欢吃麻糍的颗粒感。
二、准备馅料。
1，平底锅烧热，放入茴香籽和花椒，小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食盐，翻炒花生仁变成微黄色关火。然后倒入料理机中，打烂成碎末。
2，家中常用的白面粉放入锅中，小火反复翻炒，变成微黄色后和上一步椒盐粉混合在一起。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油，放少许的清水，能够黏在一起，抓揉成团就可以了。
三、麻糍饼。
1，取一小块的糯米团，用手按压成圆形，中间包上馅料，然后收口按扁。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候，放入麻糍饼，中火慢煎直到表面变成金黄色，漂浮在油面上，就可以夹出来了。
这次给大家介绍的是椒盐芝麻馅的，大家根据个人口味还可以做红豆沙馅，红糖馅，还可以做出咸肉馅的，味道都很不错，随意发挥就好。做好的麻糍饼外酥内软，Q弹而不粘牙，放凉了吃依旧软糯不发硬哦。
2，取出蒸盆，用擀面杖或者捣锤，反复捶打糯米，直到糯米变碎呈粘稠状。这一步要有耐心，捶打的越细腻，糯米的粘度就越高。现在人们制作喜欢用糯米粉替代，口感也不错，但是容易腻味噎人，所以我更喜欢吃麻糍的颗粒感。
二、准备馅料。
1，平底锅烧热，放入茴香籽和花椒，小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食盐，翻炒花生仁变成微黄色关火。然后倒入料理机中，打烂成碎末。
2，家中常用的白面粉放入锅中，小火反复翻炒，变成微黄色后和上一步椒盐粉混合在一起。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油，放少许的清水，能够黏在一起，抓揉成团就可以了。
三、麻糍饼。
1，取一小块的糯米团，用手按压成圆形，中间包上馅料，然后收口按扁。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候，放入麻糍饼，中火慢煎直到表面变成金黄色，漂浮在油面上，就可以夹出来了。
这次给大家介绍的是椒盐芝麻馅的，大家根据个人口味还可以做红豆沙馅，红糖馅，还可以做出咸肉馅的，味道都很不错，随意发挥就好。做好的麻糍饼外酥内软，Q弹而不粘牙，放凉了吃依旧软糯不发硬哦。
第2个回答 2022-03-16
应该把瘦肉切丁放入一些调料腌制一下，把冬笋剥壳放入盐水中焯几分钟，在锅中放入油放入肉末炒香，另起锅放油，放入冬笋，胡萝卜，豆腐，芹菜，雪菜翻炒熟，之后和肉末蒜苗盐生抽搅拌均匀，拌成馅料，在盆中放油，放入麻糍，加热变软，把麻糍压开，放入馅料铺开，包好捏紧，两面稍微煎到金黄，这样做出来的外脆里糯，味道非常的好。
第3个回答 2022-03-16
首先把猪肉末里，加入适量的盐料酒，生抽水淀粉进行腌制，然后把冬笋放入水中进行焯水，接着把冬笋，胡萝卜芹菜豆腐蒜苗也都切成丁，把雪菜切成丝，然后起锅烧油，油热以后把肉末放入锅中炒熟以后捞出备用，在锅中继续加入油，油热以后放入冬笋和胡萝卜，豆腐和芹菜，雪菜放入翻炒，接着把炒好的肉末和蒜苗放入加入适量的盐和生抽翻炒均匀即可，出锅晾凉，然后把麻糍压成饼状，在上面放入炒好的馅料，再用手把两边捏紧，然后放入平底锅做煎熟，这样麻糍饼就做好了，非常的好吃，非常的鲜香美味。
第4个回答 2022-03-16
把肉切成肉丁，加入盐料酒生抽，水淀粉搅拌均匀，冬笋剥壳，然后把冬笋，胡萝卜，芹菜，老豆腐，蒜苗切丁，锅中放油烧热，放入肉末，然后锅中另外放油，放入豆腐胡萝卜翻炒，再放入豆腐芹菜，雪菜，翻炒至熟 ，合入炒好的肉末和蒜苗，加盐、生抽调味炒匀晾凉 ，盆中刷油，放入麻糍，微波炉加热2分30秒变软 ，底锅刷油，放入软糯的麻糍，稍压开，放入炒好的馅料，两边合起捏紧，两面稍煎。
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