如果家里是普通的加水蒸锅，以1斤左右的鱼来算，淡水鱼的话蒸制7-10分钟，海水鱼蒸制5-7分钟即可成熟。要是超过1斤半的大鱼，一方面不建议用清蒸的方式，时间控制不好肉质易老，另一方面非要蒸的话，有一个小标准大家可以试试，看鱼眼睛和鱼脊背：鱼完全翻白眼，也就是鱼眼成全白且凸起，鱼脊背处的肉也全部卷起，那就证明这条鱼已经完全成熟了。
有条件的家庭有电蒸箱，蒸制的时间和水锅类似，还可以在盘底垫上两根筷子隔离一下鱼肉，这样能够保证鱼身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均匀。当然，如果觉得麻烦的话，在鱼身下面放一层小葱，也是不错的办法。
有条件的家庭有电蒸箱，蒸制的时间和水锅类似，还可以在盘底垫上两根筷子隔离一下鱼肉，这样能够保证鱼身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均匀。当然，如果觉得麻烦的话，在鱼身下面放一层小葱，也是不错的办法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-09-22
只要看鱼眼睛没有带水状，也就是中间的那个眼珠子，白色的那个，有点像瞳孔的那个，吐突出来，眼白的那部分陷下去，不太水，那就熟了， 或是用筷子轻戳一下肉，看看还有没血状液体流出，没有就熟了 实在不行，一般10分钟左右就够了，同楼上的楼上说的，就了就不好吃了
第2个回答 2015-10-08
清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼·1条(约250克) 红辣椒·1个 黄辣椒·1个 香葱·3棵 生姜·1小块 食用油·20克 猪油·大匙 香油·6克 料酒·6克 鱼露·30克 胡椒粉·3克 做法:
1. 将鱼宰杀后洗净沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.把熟火腿切成薄片；香菇去蒂、洗净，与熟火腿相间放在鱼体上；
3.冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒；将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片；
4.将炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加 入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒
材料:
鲫鱼·1条(约250克) 红辣椒·1个 黄辣椒·1个 香葱·3棵 生姜·1小块 食用油·20克 猪油·大匙 香油·6克 料酒·6克 鱼露·30克 胡椒粉·3克 做法:
1. 将鱼宰杀后洗净沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.把熟火腿切成薄片；香菇去蒂、洗净，与熟火腿相间放在鱼体上；
3.冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒；将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片；
4.将炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加 入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒
第3个回答 2014-09-22
要看鱼有多大了，也可以用筷子插一下，假如插不透说明鱼该不熟。况且鲫鱼清蒸不好吃，很腥的，最好红烧，望采纳，谢谢本回答被提问者采纳
第4个回答 2014-09-22
新鲜的鲫鱼大火蒸五分钟就可以熟了
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