需要提前准备好的材料包括:黄豆 350g、清水 适量、石膏 适量。
1、将准备好的黄豆进行泡发,时间8小时以上。
2、使用破壁机将黄豆打成豆浆,如下图所示。
3、使用准备好的纱布将豆汁滤出,如下图所示。
4、将豆浆汁放入锅中开始熬,中火,用铲子搅拌,如下图所示。
5、豆浆汁,石膏和清水搅拌一起,静置20分钟,如下图所示。
6、静置好搅拌成絮状,放入模具中,如下图所示。
7、盖好,用重物压实,如下图所示。
8、8小时后取出,切块,这样石膏豆腐就做好了。
石膏豆腐的做法如下:
工具/原料
干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兑石膏水温水、250ml
1、黄豆泡6个小时以上,泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆,也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆,分两次打黄豆。
2、豆浆过滤出来,直接过滤生豆浆。
3、过滤好的豆浆大火煮开后,转小火再煮2分钟。把泡泡瞥去,因为豆浆开了只是假象,所以还要小火煮2分钟。
4、冷却5分钟,也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来,在这个过程中把石膏用温水兑好,12克的石膏粉+250毫升的温水。
5、用电饭煲,先把石膏水倒进去,摇一下,因为石膏水容易沉淀,接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开,接下来不要动了,直接放进电饭煲保温15分钟,静静等待15分钟,待凝固就是豆腐花了,把多余的泡泡瞥去。
6、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里,放上重物,把水压出来,要吃硬一点就多压一会,要吃嫩一点少压一点,接下来看压好的豆腐。
7、石膏豆腐成品图