99问答网
所有问题
当前搜索:
怎样增加豆腐的筋度
豆腐强
筋
剂
怎么
用,在做
豆腐的
过程中,什么时候用到这个强筋剂,比例...
答:
你好,
做豆腐最好用的强筋剂就是筋力源N型,煮浆时加入豆浆锅中搅拌溶解即可
。用量0.1-0.3%(按照干豆计算)。【回答】
豆腐增筋
剂
怎么
使用效果最好
答:
1、与石膏混用
,加多少增固剂,减去多少石膏,总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%。2、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液,稍微搅拌后,再加入盐卤溶液,充分搅拌,静置成型。添加量0.4-0.6%。3、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品增...
能让
豆腐
含水量高还筋道的东西是什么?
答:
做
豆腐
时需要的添加剂叫内酯,它可以使豆腐含水量高而且劲道不易散,一般做豆腐或家里做豆腐脑都会用到内酯。
豆腐增筋
剂
怎么
使用效果最好
答:
1、确定添加时机:增筋剂应在豆浆凝固前、后两个阶段添加
,可以更好地发挥其作用。2、控制添加量:过量的增筋剂不会提高豆腐的品质,反而产生不良影响。要严格控制添加量,根据实际情况进行调整。3、保持豆腐口感:增筋剂可以提高豆腐的弹性和韧性,也影响其细腻的口感。使用时需注意保持豆腐的口感和质地...
做好的
豆腐
没
筋
答:
你好,有办法,用豆立固点浆,煮浆时加点筋力源N型,
豆腐
凝固结实、筋道有嚼头,出品率高。
豆腐怎样
高产和筋道
答:
此外,用5~6千克凉水洗磨,留作点浆用。在以上浸泡、磨浆、消泡、滤浆和洗磨等工序,要掌握好用水量和出浆、出渣率。总用水量应控制在62.5千克左右为宜。用水过多,会使油脂、蛋白质、淀粉等流失过多,而且
豆腐
粗糙、发黑、松散,出品率低。用水量过少,不易于掌握点浆,且豆腐沾包。
豆腐增筋
剂的用法用量
答:
100斤干豆加50克150克增
筋
剂。根据查询生活常识网得知,以干豆用量计算,100斤干豆加50克150克增筋剂,将增筋剂用水化开,然后将此溶液加入到豆浆中,或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆。
怎样豆腐
有
筋度
拿起来不易碎
答:
豆腐增筋
剂---它与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网络结构;使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水;改善
豆腐的
口感,使豆腐挺硬筋道,质地密实有咬劲,柔韧有弹性,表面干爽,久煮不烂。
怎样
才能把
豆腐
做的劲道韧性?
答:
边倒边慢慢的搅拌,白醋要少量多次的倒,这样才能做出Q弹筋道的
豆腐
,倒进白醋之后,把豆腐静止半个小时。然后把嫩豆腐舀到纱布里面,放到模具里面,喜欢吃嫩一点的就压的重物轻一点,时间短一点,喜欢吃老一点的就压的重一点,时间长一点。纱布揭开之后就是豆腐成品了,根据自己喜好烹饪就可以了 ...
豆腐强
筋
剂
怎么
用,在做
豆腐的
过程中,什么时候用到这个强筋剂,比例是...
答:
你好,做
豆腐
最好用的强
筋
剂就是筋力源N型,煮浆时加入豆浆锅中搅拌溶解即可。用量0.1-0.3%(按照干豆计算)。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
豆腐筋道的绝招
怎么生产豆腐筋道的绝招
豆腐加淀粉的注意事项
豆腐加玉米淀粉最简单三个步骤
豆腐点浆怎么加玉米淀粉
豆腐高产加淀粉方法
豆腐增筋剂使用步骤
豆腐怎么做韧性好又结实
豆腐高产窍门和配方