烙饼怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

烙饼和面的方法有：

1、准备两个盆，每个盆倒入250克面粉，一个盆倒入150克冷水，另一个盆倒入150克开水，用筷子搅拌成面絮后，把2个盆倒在一起，用手和成光滑的面团。

2、把面团揉光滑，包上保鲜膜，放在面盆里醒面1个小时，面团会变得非常柔软。

3、在面板上撒一些干面粉，把面团放上来再次揉光滑，然后擀成一张薄薄的大饼，用刷子刷上一层食用油，均匀地撒上食盐、五香粉，从下边开始往上卷，卷成一个长条。

4、把长条切成大小一样的面剂子。取一个面剂子，切口放在面板上，用手压扁，再用擀面杖擀成薄饼，饼胚就做好了。

5、电饼铛预热，刷上一层食用油，锅热后放入饼胚，盖上盖子烙1分钟，然后给饼翻个面，继续烙1分钟，反复翻2~3次面。

6、当烙饼开始起泡时，用铲子压一压，可以让烙饼的层次更多。当两面变得颜色金黄后烙饼就做好了，取出即可食用。烙好的大饼颜色金黄，外酥里软，柔软又筋道，咸香适口，特别好吃，不卷菜也能连吃2张。