烙饼是如何和面的呢？

Question

如题所述

Answer 1

烙饼是如何和面的

方法/步骤

先准备500克面粉，250克水，2克盐



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2

把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，

不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。  



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详细说说 如何和面烙饼

方法/步骤

和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。



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擀面成形：先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。



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摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。



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准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。



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中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。



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烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。你也可以根据你的需要烙出葱花饼，糖饼等，基本方法与此类似。



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Answer 2