扣肉怎么蒸法

Question

如题所述

Answer 1

扣肉蒸法的具体步骤如下：
1，猪肉放入填满冷水的锅中，放入适量的酱油，葱段，姜片，大茴香，煮开，开锅后，小火煮两个小时。2，煮好的猪肉，带着浓浓的酱油色彩。3，来个近距离的特写。4，把猪肉切成片状。5刚煮好的猪肉不好切，我这个是冷冻一下的，很好下手。6腌制好的咸香椿。7切葱段，姜丝8把猪肉放入大碗中，葱段姜丝撒到上面。9切姜丝，细细的才入味。10葱丝姜丝上面放上咸香椿。11撒的多多的香椿，蒸好肉以后，香椿的味道更浓，比肉一点也不逊色哦。12倒入适量的味极鲜，没有用酱油也可以。13放入包子锅一起蒸的，火越大肉越烂，越香。14这盘子，我吃香椿比肉还多，真够味。
一说到扣肉的时候，90%的朋友们可能想到的就是梅菜扣肉。梅菜扣肉呢，它的口感以及使用价值都是深受大众们喜欢的，而且梅菜扣肉也非常适合我们用来下饭，起到一定的开胃效果。第一点，我们先将梅干菜放在一个干净的大盆里，往里面加入一点清水，开始浸泡大约五个小时，浸泡的过程中将五花肉切成大块儿，切好之后起锅烧干，将五花肉皮儿直接放在锅中开始烧一下，去除五花肉猪皮上面的猪毛，同时还会使得五花肉做好之后不油腻，口感更好。第二点，五花肉烫好之后，捞出来，然后重新往锅里加一点冷水，将猪肉放在将五花肉放在锅中开始炖煮，煮的过程中，往里面加一点生姜片和大葱，起到一定去腥入味的效果，当然也可以往里面放一点料酒。第三点，准备好我们需要用到的一些配料，以及一个干净的大碗，往碗里面加入葱，姜丝以及一块腐乳和甜面酱，还有生抽以及老抽，搅拌均匀，同时再往里面放入十三香鸡精白糖以及胡椒粉和料酒，搅拌均匀，这样的话，梅菜扣肉的料汁就做好了，放在一边备用即可。