1准备五花肉,洗净沥水。
2香芋去皮切片
3锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。
4煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。
6煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。
7平底锅加少许油将五花肉煎制
8表皮煎出硬壳捞出
9均匀切厚片
10取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。
11把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)
12入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。
13蒸熟后倒出汤汁
14把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。