1准备五花肉，洗净沥水。
2香芋去皮切片
3锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
4煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
6煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
7平底锅加少许油将五花肉煎制
8表皮煎出硬壳捞出
9均匀切厚片
10取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
11把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
12入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
13蒸熟后倒出汤汁
14把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。