快手大块五花肉做法图

Question

快手大块五花肉做法图

Answer 1

五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，煸炒至冰糖全部融化。

五花肉倒入锅内，转中火，让每块五花肉都裹上糖色。

加入适量的酱油，翻炒匀均，倒入热水，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

准备食材。提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用；葱切段、姜切片；再调一碗水淀粉放在一边备用。



带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。




烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。




焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。




锅烧热，不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。




待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。




香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。



上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖约十五粒，鸡精半勺、盐一勺，再加三分之一勺的老抽调色。




盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。

最后大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可。

Answer 2

主料

带皮五花肉500g 八角少量
香叶少量 姜少量
桂皮少量 生菜两片
大块红烧肉的做法步骤

1. 猪五花肉切大块焯水。 锅内放少许油。将五花肉煎呈金黄，倒入水及配料红烧汁。快要好的时候将肉皮朝少量。 约20 分钟出锅。本回答被网友采纳