南瓜做面食的几种方法

Question

如题所述

Answer 1

南瓜做面食的方法如下：
1、南瓜饼。南瓜200克，糯米粉适量。首先把南瓜去皮去瓤，用清水冲洗干净，把南瓜切成薄片，上锅蒸熟，用擀面杖把南瓜片捣成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成软硬适量的南瓜面团，整理成长条后下5-6个面剂，然后把每个面剂用手搓圆，形状类似汤圆，平底锅底部刷油，把南瓜饼轻轻放入锅中，打开火。小火煎至一面金黄再给它翻个面，大约煎至3分钟左右再翻面，煎至饼微微鼓起来，用铲子按压立刻回弹不塌陷即可。
2、南瓜开花馒头。南瓜280克，洗净去皮上锅蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按压成细泥，再加入2个鸡蛋，搅拌均匀放入4克酵母，搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软，然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花。稍微揉一下即可，饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花。搓成圆形的馒头胚子，盖上保鲜膜饧发10至15分钟，开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟。
3、南瓜包。面粉500克，南瓜160克，酵母6克，白糖3克。南瓜去皮切成薄片，蒸熟，放入3克酵母，碾成南瓜泥，加入大约200克面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖和的地方饧发2倍大，接下来用剩余的300克面粉和成面团，180毫升温水里加入3克酵母化开，倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。两种面全部发酵，把面团取出，揉面排气，再搓成长条，下10~12个大小均匀的小剂子，将白面团擀成包子皮形状，放上南瓜面团，用包包子的方法收口，用刀切十字状，凉水下锅，开火上汽蒸15分钟，蒸熟在锅里焖5分钟即可。

Answer 2

【南瓜千层发面饼】

这个饼是蒸熟的，不用烙，很好操作，需要用发面团。
1、首先用南瓜泥和面，面粉里放入酵母，面粉和酵母的比例为100:1，把面团发成两倍大。
2、发好的面团排气，擀成一个大大的薄饼状态。
3、大饼上涂上一层油，撒上点盐和葱花，切割成九宫格的模样，然后折叠，折叠为九层。
4、做好的生胚放到笼屉上，饧发20分钟后开火。
5、水开后，蒸20分钟，取出切块即可。

【芝麻盐南瓜卷】

同样是南瓜发面团，把黑芝麻打磨成粉，加上盐拌匀做夹馅。
做法：
1、南瓜蒸熟后用工具打磨成泥状，面粉放入酵母，不用水，用南瓜泥来和面，尽量多放，把面团和的比耳垂还要柔软。
2、发好的面团整理排气，擀成大饼状，涂上一层油，撒上熟黑芝麻粉，在撒点盐。
3、卷起后分割成小剂子，在擀扁成1厘米厚的饼状。
4、用平底锅火电饼铛烙熟即可。

【发面南瓜豆沙饼】

用的是南瓜发面团。
说起来这个比较简单，发好的面团排气后分成小面剂子，包入豆沙馅，在收严口，压扁，擀成小饼状烙熟即可。
这里要注意的就是发面团要柔软，温暖处发酵1小时左右即可。

【南瓜馅饼】

这个用南瓜和面做的是韭菜鸡蛋馅饼，做这个馅饼推荐做素馅的，
做这道馅饼用南瓜泥和面，做发面的或者死面的都可以，发面不用说就是用到酵母和面。死面就是我们平常说的硬面，面团不用发酵，用南瓜泥和成柔软的面团后直接就做剂子包馅。
如果做死面的饼，面皮要擀的薄一些在烙，发面的可以微厚。
做法也是很简单，韭菜鸡蛋馅拌好，和好面包馅收口，再擀成小饼状，烙熟即可。

【南瓜发糕】

这个发糕用玉米面和白面两样面粉。首先玉米面和白面的比例为2:1，在有用南瓜泥和免得时候要比上面所有的面团还要软。可以说可能用筷子搅动着才好。预备一盆水在一边，用手蘸水来和面，因为有玉米面的作用，和面的时候手在蘸水，面粉就一点也不会沾手，很起来很轻松。
和好的面团直接倒入笼屉上拍平成一个饼状，有2厘米厚，在饧发半小时，在开火蒸半小时即可。
取出蒸好的面饼切块就行。

【黄油南瓜卷】

这个面卷的特色就是夹层用有盐黄油来做的，发面团的程序和上面所有的面团都是一样，擀成大饼后，用融化的黄油来做隔层，卷起切割蒸。喜欢黄油味道的朋友一定不要错过，很香，吃起来很过瘾。本回答被网友采纳

Answer 3

椰香南瓜饼做法简易，没花巧，只是把南瓜蒸成熟压成泥状，混入糯米粉等揉成面团，蒸一下就行了；为了增加味道上的层次感，在南瓜饼上撒点椰蓉，南瓜的清香与椰蓉的椰香非常的配，做早餐、又或是随身带着以备饿肚子时应急就非常好。
工具/原料
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南瓜 (200克)
糯米粉 (140克)
澄粉 (10克)
椰蓉 (20克)
色拉油 1匙
糖 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
南瓜去皮切薄片

2/7
南瓜片入微波炉高火5分钟至熟透

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南瓜压成泥状，加点糖拌均匀

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4/7
拌进粉类

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5/7
揉成团

6/7
取一碟子，抹上油，把粉团做成小圆饼状，放在蒸锅内，中火蒸10钟

7/7
取出南瓜饼，撒下椰蓉即可食用

Answer 4

南瓜做面食的几种方法有：南瓜馒头，南l瓜饼，首先将南瓜去皮切块上锅蒸熟压成泥加入面粉，酵母发酵后，揉成馒头状醒发十分钟后上锅蒸十五左右即可出锅，南瓜饼是将南瓜泥加入淀粉揉成面团再做成小饼上锅煎制两面金黄即可出锅。

Answer 5

南瓜用搅拌机打成泥状（不要放水），然后加入一些盐巴，和面粉，和成面团，要不粘手，和饺子皮差不多的硬度时，可以用压面机压上几个来回，然后在做成面条。