影响食品品质的主要因素有哪些

Question

如题所述

Answer 1

影响食品品质的主要因素包括光线、温度、氧气、湿度和微生物。
1. 光线：光线可以影响食品中的营养成分，加速营养物质的分解，导致食品变质。
2. 温度：温度对微生物的繁殖有显著影响，同时也会加速食品的腐败过程。
3. 氧气：氧气会破坏食品中的营养成分，如脂肪氧化导致食品变质，蛋白质结构破坏，以及某些维生素的丧失。因此，应尽量减少食品与氧气的接触。
4. 湿度：湿度会影响食品的吸水性和保水性，可能导致食品变软和加速腐败过程。
5. 微生物：微生物是食品变质的主要原因之一。食品包装的一个关键目的是防止微生物污染，以延长食品的保质期。