影响食品品质的主要因素有哪些?( ) A 食源性疾病 B 环境中的有害物质 C 经济

如题所述

第1个回答 2020-12-29

食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物.物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等）,其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中.生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农药的使用.

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影响食品品质的主要因素有哪些食源性疾病答：1. 食源性疾病：食品中可能含有的病原体，如细菌、病毒、寄生虫等，可能导致食源性疾病。这些病原体可能来源于原料本身、不当的加工过程或是卫生操作的疏忽。2. 环境中的有害物质：环境污染，如农药和化学物质的残留，可能通过食物链进入食品，对人类健康构成威胁。此外，原料在生长过程中接触到的重金属...

影响我国食品安全的主要因素有哪些答：水源、土壤和大气中的污染物，通过生物链最终存在于桌上的食品中，给健康造成严重威胁。治理环境污染，则牵涉城市规划、产业结构、科技水平等众多因素，甚至和有些地方的财政、劳动就业等产生矛盾。2、高毒高残留农药的使用农药是农产品安全性的主要危险因素。一方面是国外不断以此作为“绿色壁垒”，限制我...

影响食品安全的主要危害和因素有哪些,如何防范答：食品中的重金属主要来源于三个途径：(1)农用化学物质的使用、工业三废的污染；(2)食品加工过程所使用不符合卫生要求的机械、管道、容器以及食品添加剂中含有毒金属；(3)作为食品的植物在生长过程中从含高金属的地质中吸取了有毒重金属。 2.自然毒素许多食品含有自然毒素，例如发芽的马铃薯(土豆)含有大...

我国食品安全的主要问题是什么答：食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的最主要因素, 以细菌、病毒引起的为主。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计, 发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此, 在中国, 微生物污染成为影响中国食品...

食物中的有害因素的种类有哪些?答：■ 慢性危害致癌；致畸 2.食物中天然存在的毒素；动物海豚鱼，毒贝；植物鲜黄花菜；木薯；四季豆；生豆浆；真菌毒蕈；■ 食源性疾病 食物中毒；食物的化学性污染物；1. 农药残留直接污染；环境污染；食物链；2. 有害金属砷、铅、汞、镉工业三废；食品加工储存运输机械、管道、容器；3. 多环...

危害食品安全的因素分为三类答：生物性因素包括致病性细菌、真菌、病毒、寄生虫等，是食源性疾病的主要因素。其中沙门氏杆菌、志贺氏菌、李斯特菌等常见的致病菌，所引起的食物中毒事件时有发生。例如，2018年8月，国内一学术会议的晚宴后，250多人出现严重呕吐、腹泻等症状。经调查，发现是“卤味拼盘”污染了沙门氏菌所致。日常生活中...

以赢利为目的人为影响食品质量安全的都有什么答：由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用,自然的和人为的因素,降低了食品的安全性,使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生,新的食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康,也给经济造成重大影响。因此,食源性...

食物中的有害因素的种类有哪些?答：1. 微生物：如寄生虫、昆虫和病毒，这些污染物会导致食品质量下降，食品腐败变质，以及引起食源性疾病，包括食物中毒和人畜共患传染病。此外，它们也可能造成慢性危害，如致癌和致畸。2. 食物中天然存在的毒素：这些包括动物（如海豚鱼、毒贝）、植物（如鲜黄花菜、木薯、四季豆、生豆浆）、真菌（如毒蕈...

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