为何吃水果不能代替蔬菜？两者在营养成分上有什么差别？

Question

如题所述

Answer 1

有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，专家指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食中维生素(维生素C、胡实际水果和蔬菜，每日至少食用 400 克，才能达到人体所需，食用过低，容易引起心血管疾病，还有胃肠道疾病，甚至癌症的发生。

蔬菜和水果都是平衡膳食的重要组成部分，虽然两者在营养成分和健康效应方面有很多相似的地方，但是他们毕竟是两类不同的食物，并且两者的营养价值各有特点。

与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了食用方便，香甜可口，不会因烹调流失营养成分外，多数水果都含有蔬菜中所没有的生物活性非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。有人可能觉得水果和蔬菜都是补充维生素的，吃了一样就不用吃另一样了。其实不是的，水果和蔬菜所含的成分侧重点还是有区别的，各有各的用处。水果中所含的碳水化合物比蔬菜多，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。但总体上水果还是属于能量较低的食物，维生素（尤其是维生素C）的重要来源。蔬菜中。

且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。

Answer 2

因为蔬菜的品种比水果多，而且大多数蔬菜的维生素，膳食纤维等含量明显高于水果，水果糖分高于蔬菜，所以水果不能代替蔬菜。

Answer 3

主要是因为蔬菜和水果一样都具有很高的营养价值。蔬菜和水果最大的区别在于蔬菜有叶绿素，可以补充人体的多种维生素，滋润人体的血管，所以蔬菜是不能够替代的。

Answer 4

水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。
吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。