咸菜烧豆腐怎么烧好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

咸菜炖豆腐的做法

步骤step

1

把豆腐切1公分厚，3-5公分的片，放碗或盆里用开水烫一烫，备用。

步骤step

2

咸菜洗干净，剁碎。

步骤step

3

辣椒切丝，大蒜、姜切片，备用。

步骤step

4

把开水烫过的豆腐先装碗里，再铺上剁碎的咸菜，放上姜片、蒜片，辣椒丝，加适量盐、味精、生抽豆油。

步骤step

5

放入整箱，设定110℃，蒸20分钟。

步骤step

6

蒸20分钟，滴少些香油，上菜！

Answer 2

主料

豆腐500g

咸菜100g

辅料

葱1颗

姜3片

蚝油1勺

油适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

咸菜烧豆腐的做法步骤



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1

准备材料



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2

咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，阿姨说咸菜不用洗，可以直接吃



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3

锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒



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4

放入咸菜翻炒均匀



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5

倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来



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6

放入豆腐小火焖烧3分钟



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7

放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精



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8

装盘食用

Answer 3

咸菜烧豆腐，了，最主要的是豆腐一定要除去豆腥味然后咸菜涨里面小火慢炖这样才会为出来好吃

Answer 4

首先把咸菜放入热水中浸泡，把咸菜的咸味泡淡，再洗几下，攥干切成你所需要的条或碎状备用。豆腐切成块状，葱切碎、姜切丝，小米辣切成小段，五花肉切碎末，锅中放油，油热放入五花肉炒出油，再放葱花、姜、小米辣爆香，放入咸菜翻炒片刻，放入酱油、蚝油、豆腐翻炒均匀，加入适量的清水盖上锅盖炖，炖至汤汁浓稠撒上葱花即可。

Answer 5

大家好，今天我来和大家分享一下咸菜烧豆腐的制作窍门。咸菜烧豆腐是一道颇具南方风味的家常菜，口感咸鲜适中、豆腐鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。那么接下来我将从豆腐的选用、咸菜与豆腐的搭配、调料的使用等多个角度为大家详解咸菜烧豆腐怎么烧好吃的窍门，让大家在享用美食的同时还可以体验制作的乐趣。
选用适宜的豆腐是制作咸菜烧豆腐的第一步。一般来说，选用鲜嫩、细密的豆腐效果更佳。如果豆腐太老硬，烧制后口感不佳，而如果豆腐过于嫩滑，容易烧烂脱水。因此建议使用稍微有点儿筋道的细嫩豆腐，这种豆腐具有脆嫩口感，且能更好地吸收汤汁。
搭配咸菜也是成功制作咸菜烧豆腐的关键。不同的咸菜应该根据口味进行选择和搭配。有的咸菜味道较重，如泡菜，适合加入适量鸡精等调料，增加鲜味；而有些咸菜味道较淡，如榨菜，需要添加一些姜丝、葱丝等辅助调料，以增加口感。
还需要注意咸菜的处理方式。一般来说，咸菜需要提前泡水以去除多余的盐分，切成小段，放入适量的清水中煮一会儿，待味道适中后再与豆腐一起入锅。如果不对咸菜进行处理，烧制过程中容易使豆腐变得过咸，影响口感。
除此之外，适量添加调料也是成功制作咸菜烧豆腐的必要步骤。一般来说，熟料酒、生抽、鸡精、麻油、白胡椒粉等调料是首选。这些调料能够为豆腐和咸菜增添层次感和鲜味，同时也能够中和盐味。
烹制咸菜烧豆腐时也要掌握一定的技巧。先用水焯一下豆腐，再加入适量油进一步烧制，这样可以提高豆腐的鲜味和口感。而咸菜则需要先用温水泡一会儿，然后用清水煮一遍，这样可以降低其咸度。在烧制咸菜烧豆腐时，建议火力不要过大，可以先用中火爆香调料，再用小火慢慢烧制，这样能够更好地保持豆腐的嫩滑口感，同时也能够更充分地将汤汁渗入豆腐和咸菜。
制作美味的咸菜烧豆腐需要注意豆腐的选用、咸菜与豆腐的搭配、调料的使用等多个方面。只有掌握了这些关键的制作窍门，才能够做出一道咸鲜适中、鲜嫩多汁的美味佳肴。希望本篇文章可以为您在制作咸菜烧豆腐时提供一些参考和帮助，愿大家享用美食，品味生活的美好。