这个和质量没关系具体还要看涨发，比如说最差的糖
干海参他也是沉底的，所以必须看发的好不好，糖干海参和盐干海参比较重，就会下沉，只有淡干海参有漂浮的可能，淡干海参不含盐或者含盐量很少，泡发时就会有上浮的可能，因为每只海参不可能含有的盐分都一样多。
生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。如果是海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，一般说来，海参的寿命6-9年左右营养最丰富。
所以说海参的好坏不能单从某一方面判断，要从多方面来观察：
1.形态：优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质
海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。
2.颜色：优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色，即棕灰色或者棕褐色；加糖加料或是染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。
3.手感：优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。
4.味道：优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
5.优质干海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上并未大量破坏鲜活海参原有的营养，完全干燥的优质干海参只要存储得当，完全可以保存2-3年而不影响食用。
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