怎样用果蔬汁和面

Question

如题所述

Answer 1

1、准备工作
首先需要准备榨蔬菜汁的蔬菜，可以选择芹菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、紫甘蓝等，将带叶蔬菜的叶子取下洗净并切碎待用，之后将所有蔬菜一次放进搅拌机中搅打成蔬菜汁，然后盛出即可。
2、方法步骤
（1）各取200克的面粉分别加入80克左右的芹菜汁、胡萝卜汁、菠菜汁、西红柿汁、紫甘蓝汁。
（2）将加入了蔬菜汁的面粉用筷子搅拌均匀，直至面粉成为絮状就可以了；
（3）接着用手将将絮状的面粉捏到一起，团成硬的面团；
（4）之后再用保鲜膜将面团包起来放进冰箱中冷藏半小时，在静置半小时。
（5）然后用擀面杖将静置好的面团擀成面皮并切成条状。
（6）最后就可以下锅煮食了。
3、烹饪技巧
很多在用蔬菜汁和面做面条时，都会遇到蔬菜汁"不上色"的情况，其实造成这种情况的原因主要有两种，第一种时在搅打蔬菜汁时，搅拌机中加入了过量的水，导致搅动出来的蔬菜汁被过度稀释，从而导致上色不明显。第二种则是面粉和蔬菜汁的比例没有搭配好，如果担心上不了色，可以适当地多放一点蔬菜汁。

Answer 2

彩色面条全部是用蔬菜泥汁和的面，用了四种蔬菜：胡萝卜、菠菜、西红柿和紫甘蓝，华丽丽的面条，纯天然无添加，纯绿色食品哦，又健康又养眼，看着还有食欲。

开启分步阅读模式
工具材料：
食谱热量：2950(大卡)
主料
面粉
800克
菠菜
1小把
胡萝卜
1.5个
西红柿
3个
紫甘蓝
1/4个
清水
适量
操作方法
01
准备好西红柿、菠菜、紫甘蓝和胡萝卜，洗净备用。

02
分别把发上四种菜加少量水用榨汁机或料理机榨成汁。

03
把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。

04
以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。

05
再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。

06
以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。

07
安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。

08
最后打开九档压，面片已很薄了。

09
换成切面的刀，开始切面了。

10
依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。

11
都做完了，看着还不错吧，走咾下面去哦！

特别提示
1、注意在和面时面不要太软。
2、用压面机操作水分越少越好，压出来的面也越筋道好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

招牌素馅饺子的做法：

食材：粉条30克，花菇30克，白豆干50克，黑木耳50克，地瓜50克，鲜笋50克，菠菜汁80毫升，中筋面粉200克，上海青300克，盐1小勺，白糖2小勺，白胡椒粉少许，香油少许；

做法：

1、先将粉条泡发，上海青焯水熟透后冲凉切碎，白豆干、花菇、黑木耳、鲜笋、地瓜、粉条等切成细丁，混入随上海青后脱水，加入盐、白糖、香油、白胡椒粉等调味，拌匀后做成素菜饺子馅，放入冰箱备用。

2、将中筋面粉放进钢盆，加入菠菜汁后揉成面团。

3、把面团分成每个7克的分量，擀开后每张皮包入15克菜馅，入锅蒸7-10分钟即可。

小秘诀：菠菜面皮不能久蒸，否则会变黄，也可以做小个，入沸水煮熟；一般以木蒸笼蒸饺子最好。

注意：

1、调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止饺子馅出汤，包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了；

2、吃完饺子喝饺子汤能有助消化，能够帮助饺子在体内尽快消化，饺子属于是不易消化食物，一次性避免吃太多，在吃完饺子之后，适当地散步活动，有利于食物消化，还能够起到养胃效果。