水汆丸子怎么做最好吃？

Question

水汆丸子的做法简单吗?怎么做才能最好吃?

Answer 1

水汆丸子选料很重要，猪肉要买买七分瘦三分肥的五花肉剁成肉末，准备葱末姜末，熬点花椒水放凉后，陆续倒入把剁好的五花肉馅儿打黏糊，把耗好的花椒油倒入肉馅里搅拌均匀，再放入葱末、姜末、胡椒粉、香油、生抽、老抽搅拌均匀备用，准备一盘白菜丝，锅里边水煮开以后放白菜丝煮开锅以后，把灶火放至小火，把肉馅用小勺一勺一勺的放到锅里，然后大火煮开，肉丸漂起来以后，放点盐放点香油，一锅鲜美的水汆丸子就做好了。

Answer 2

肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。

Answer 3

水汆丸子挺好做的，把瘦猪肉搅成泥状，加入料酒、味极鲜、姜末、蚝油、五香粉、鸡精腌制，再切入葱碎，打入鸡蛋、盐、少量淀粉搅拌均匀，锅中加油，葱姜蒜爆香，加水烧开，用手把肉泥搓成丸子下入锅中，十分钟后，加入白菜叶，少许花生酱，少量盐，烧开即可。本回答被网友采纳

Answer 4

水氽丸子做法流程如下所示：
原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。
配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。
制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可。

Answer 5

可以在超市买一块肥瘦相间的肉，绞成肉馅，由于颗粒比较大，达不到细腻的口感，你回家还得自己使劲剁剁肉，多的时候配合着，葱姜末一起剁。剁到肉馅，没刚才那么粗时，就要像肉馅中加入凉水，少量多次，每次加水时，要等到上一次加的水，完全被肉馅吸收之后再加水，直到肉剁成糜状就好了。
注意：加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴，柔软细腻，和谁一起剁，也是省时省力。