第1个回答 2021-05-22
选择最新鲜的买回来就做的瘦肉，最好是里脊肉，用搅馅机打碎，放盐少许，把鸡蛋打碎，用鸡蛋青搅在馅内，再放些葱姜沫搅拌均匀，再放些酱油、味精等成稠粘糊状，用带圆孔的勺子，放在肉馅里压成一个个小丸子，等水开后放入锅中煮熟后，再放些香菜、紫菜、葱碎等直接放入锅中后立即关火，这些作料在汤中漂着，然后根据个人口味，放入酱油醋香油等之类调味品即可。
第2个回答 2021-05-23
水汆丸子挺好做的，把瘦猪肉搅成泥状，加入料酒、味极鲜、姜末、蚝油、五香粉、鸡精腌制，再切入葱碎，打入鸡蛋、盐、少量淀粉搅拌均匀，锅中加油，葱姜蒜爆香，加水烧开，用手把肉泥搓成丸子下入锅中，十分钟后，加入白菜叶，少许花生酱，少量盐，烧开即可。
第3个回答 2021-05-22
原来做丸子这么简单：家常水汆丸子
首先我们准备里脊肉300克，将里脊肉切成厚片之后再剁成肉碎。这一步剁的越细越好，将做好的肉碎放入盘中，准备生姜一小块和适量的小葱头一起剁碎，放入盘中备用。加姜葱末的目的是去腥增香。盘中加入料酒25克，加入胡椒粉1克，加入两个鸡蛋清之后将肉碎搅拌均匀。拌匀之后加入适量的食用盐。再加入适量的红薯淀粉，然后将肉碎朝着一个方向搅拌10分钟。这一步的目的是让肉碎搅拌上劲。下一步我们开始准备辅料，准备适量的豌豆苗放入盆中备用，准备适量的紫菜放入碗中加入清水浸泡，加紫菜的目的是增加香味。下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将锅离火，然后将肉碎挤压成大小均匀的肉丸，依次下入锅中，同学们，肉丸必须在低于100度的时候下锅，这样的目的是防止肉丸被煮碎。下锅之后转中小火煮4分钟，中途需要随时撇去多余的浮沫。肉丸煮熟之后开始调味，锅中加入食用盐2克，加入少许胡椒粉，调好味汁后加入泡发好的紫菜，然后转大火将水烧开后加入豌豆苗烫熟，豆苗烫熟之后加入几滴明油，即可出锅，一道非常营养美味的汆水丸子就做好了。
首先我们准备里脊肉300克，将里脊肉切成厚片之后再剁成肉碎。这一步剁的越细越好，将做好的肉碎放入盘中，准备生姜一小块和适量的小葱头一起剁碎，放入盘中备用。加姜葱末的目的是去腥增香。盘中加入料酒25克，加入胡椒粉1克，加入两个鸡蛋清之后将肉碎搅拌均匀。拌匀之后加入适量的食用盐。再加入适量的红薯淀粉，然后将肉碎朝着一个方向搅拌10分钟。这一步的目的是让肉碎搅拌上劲。下一步我们开始准备辅料，准备适量的豌豆苗放入盆中备用，准备适量的紫菜放入碗中加入清水浸泡，加紫菜的目的是增加香味。下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将锅离火，然后将肉碎挤压成大小均匀的肉丸，依次下入锅中，同学们，肉丸必须在低于100度的时候下锅，这样的目的是防止肉丸被煮碎。下锅之后转中小火煮4分钟，中途需要随时撇去多余的浮沫。肉丸煮熟之后开始调味，锅中加入食用盐2克，加入少许胡椒粉，调好味汁后加入泡发好的紫菜，然后转大火将水烧开后加入豌豆苗烫熟，豆苗烫熟之后加入几滴明油，即可出锅，一道非常营养美味的汆水丸子就做好了。
第4个回答 2021-05-22
汆丸子的好吃之处在于，因为经过了反复搅拌上劲儿，肉丸吃起来特别弹压有嚼劲儿，而随着粉粉的肉丸滑下过，原本寡淡无味的白水瞬间变得鲜味四溢，选肥瘦相间的肉，一定要自己剁成肉泥，用机器搅的不好吃。而且为什么要加肥肉，因为纯瘦肉吃起来会有点柴。
把剁好的肉馅装入盘中，然后分3-4次加入姜葱水，每加一次水就顺着一个方向打上3分钟，直到肉馅把水吃完就继续加水，再继续顺着一个方向搅打，一直把水加完，丸子的做法不下几十种，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香，但不于健康。所以，餐桌上水汆丸子备受青睐。
一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）或用园型勺子也可以；汆丸子。开水锅，水开转小火，一手抓握馅料，从虎口里挤出来，一手用汤勺刮掉，放进开水锅里。丸子飘起来就捞出，放到凉水里浸着。锅里浮沫随时撇掉。
清水丸子无杂味儿，清汤，口感细腻软弹，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子与汤一起下肚，清淡不油腻，有营养，适合老人小孩吃。首先我们做这个水氽丸子时，一定要放红苕粉，红苕粉会让肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也会更加嫩滑，口感比较好。
剁好的细肉、姜末、蒜蓉放入盆中用力朝一个方向搅拌，随即将鸡蛋清、料水、生粉加入再次搅拌（我一般搅拌一百个二十个圈），搅上劲肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点盐、白胡椒粉调个味，就可以盛出享用了。
把剁好的肉馅装入盘中，然后分3-4次加入姜葱水，每加一次水就顺着一个方向打上3分钟，直到肉馅把水吃完就继续加水，再继续顺着一个方向搅打，一直把水加完，丸子的做法不下几十种，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香，但不于健康。所以，餐桌上水汆丸子备受青睐。
一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）或用园型勺子也可以；汆丸子。开水锅，水开转小火，一手抓握馅料，从虎口里挤出来，一手用汤勺刮掉，放进开水锅里。丸子飘起来就捞出，放到凉水里浸着。锅里浮沫随时撇掉。
清水丸子无杂味儿，清汤，口感细腻软弹，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子与汤一起下肚，清淡不油腻，有营养，适合老人小孩吃。首先我们做这个水氽丸子时，一定要放红苕粉，红苕粉会让肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也会更加嫩滑，口感比较好。
剁好的细肉、姜末、蒜蓉放入盆中用力朝一个方向搅拌，随即将鸡蛋清、料水、生粉加入再次搅拌（我一般搅拌一百个二十个圈），搅上劲肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点盐、白胡椒粉调个味，就可以盛出享用了。
第5个回答 2021-05-22
1
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2
把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3
把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4
锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
5
在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
6
然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
7
肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
8
这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9
动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
10
准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2
把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3
把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4
锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
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在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
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然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
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肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
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这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
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动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
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准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
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