水汆丸子怎样烹饪最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

我第一次吃水汆丸子是大伯做的，大概都20年前了，太好吃了，印象太深，至今难忘。后来长大后，跟大伯学了做法，也能常常自己做着吃。做法是这样的：选肥瘦相间的肉，一定要自己剁成肉泥，用机器搅的不好吃。而且为什么要加肥肉，因为纯瘦肉吃起来会有点柴。肉剁好之后加姜末、蛋清、盐、一点点生粉，沿着一个方向打，打上劲儿。锅里煮水，等水开后，就可以把肉泥打成的丸子下锅了。锅里可以加小青菜、粉丝、香菜，最后一定要撒胡椒粉。也可以跟冬瓜炖一起吃。也很好吃。味道特别鲜。

Answer 2

冬瓜洗净去皮瓤后切1.5厘米左右的厚片，香菜洗净小段，老姜和大葱剁成末。猪前腿肉去皮清洗干净，想要好切可以先放冰箱冷冻至有硬心，然后切成半厘米左右的丁，最后细细剁成有粘性的肉馅。取一大点的料理盆，加入剁好的肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和一小勺盐，在打一个鸡蛋进去。用筷子顺着一个方向搅拌，至肉馅上劲儿就可以了。戴上一次性手套，手套上沾一点点食用油，取10g左右的肉馅，左右手来回摔打个十来下，然后团成肉圆状。汤锅内加入足量的水，水开后转最小火，下肉丸子。中小火煮至肉丸浮起漂在水面上后，下冬瓜片和提前泡好的绿豆粉丝，盖上锅盖继续中小火煮至冬瓜完全熟透。出锅前调入香菜末和适量的白胡椒粉，汤色更鲜美。

Answer 3

首先把猪肉剁成馅，然后适量的盐、蚝油搅拌均匀，稍微腌制一会入味；葱姜切细末，也可以加一点香菜梗或者芹菜之类的切末拌进肉馅，这样会比较有清香味；葱姜细末跟入味好的肉馅混合，然后打入鸡蛋进去，朝一个方向搅打、上劲儿；锅里烧水，水开后把火调到最小，开始准备汆丸子。

Answer 4

水汆丸子我这儿称为汤坨，先购买瘦多肥少的猪列条肉，不要图省事机器加馅，而是回家自己在切菜案板上将肉边剁边添加葱与少许酱油，待剁成泥状将其盛入大碗中，加适量食物油和盐，打鸡蛋一枚与肉泥反夏搅拌均匀后待用。锅热倒点油，将葱花爆炒瞬时倒入洗净切好的小青菜翻炒成七分熟后，加水加盐，待锅内水沸翻浪即可用手挤压成肉馅丸或者用小号勺子挖肉馅成圆形丸子下锅，边挤边挖圆馅丸边下锅，完毕锅内连汤带水，而且味美可口的汤坨已经做成。在肉馅丸下锅落角点要避开沸点，尽量选择锅边处下锅，这样肉馅丸不易破碎。

Answer 5

一般第一次做建议水沸之后火一定要关小，因为火大但是动作不够快的话，最后一个丸子放进去，最早下的那些丸子都快煮散花了。