练习:
1.准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。
2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。
3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。
4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时。
5.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟。如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟。
6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰。
隔水蒸鸡的做法：
准备食材：鸡肉，食用盐，生姜，料酒，白糖，葱蒜等。
做法：
一、将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净，放在清水下面冲洗，然后将鸡肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。
二、拿出装有食盐的碗，将食用盐均匀的涂抹在鸡肉上面，注意不要错过死角哟，里里外外都要涂抹一遍，这样才会更入味一点，然后将保鲜膜把鸡肉包裹结实，密不透风，等待20分钟。
三、在蒸锅中，放入足量的水，烧开水之后，将切好的生姜丢下去，让生姜冒出香味，之后再将鸡肉放入蒸锅中，过两分钟再盖锅盖，用大火蒸二十分钟。
四、将食用盐，料酒，葱蒜，白糖适量加进去，等待5分钟之后，将其捞出，用冷水冷却之后，就可以切块食用了。
本回答被网友采纳蒸鸡第一步：把鸡肉处理干净，一定要充分地泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉，一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥
蒸鸡第二步：把用冷水泡好的鸡肉，放到水龙头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦。
蒸鸡第三步：倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外，里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味
蒸鸡第四步：蒸锅中加入足量水，等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸，等水开后2分钟，再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒之间，即可切块享用了。
本回答被网友采纳蒸鸡第一步：把鸡肉处理干净，一定要充分的泡一泡，把鸡肉里的血水泡出来，千万不能心急，最好是用新鲜鸡肉；若是冰箱里冻鸡肉，一定不能用热水泡来加速融化，那样鸡肉会变得更老更腥。
蒸鸡第二步：把用冷水泡好的鸡肉，放到水笼头下冲洗干净，然后耍一下鸡肉里的水，用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦。
蒸鸡第三步：倒出一个碗底分量的食盐，将食盐均匀的抹在鸡肉里外，里面也要抹匀哦，这样腌制更入味，能缩短些腌制时间，抹匀后，用保鲜膜包起来，静置20-25分钟腌入味。
蒸鸡第四步：蒸锅中加入足量水，等锅里的水开始冒大量热气后，向水里丢几片生姜，生姜香味出来后，将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸，等水开后2分钟，再加锅盖，继续大火蒸20分钟左右取出，用凉白开浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒之间，即可切块享用了。
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