焯过竹笋的水还能用吗

Question

如题所述

Answer 1

焯过竹笋的水不能用。竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响。焯水，是根据烹调需要，把经过初步加工的原料放在水中，加热至半熟或刚熟的状态，随即取出，以备后续烹调。