冬笋做汤用焯水，剩下的水不能再烧汤喝。
用冬笋烹饪菜肴之前应把它置于，沸水中烫焯10分钟左右。冬笋的粗纤维，在人体胃肠道内不易消化。所以，消化不良及消化功能减退的，不宜多食冬笋。冬笋因为含有很多的纤维，因此对于便秘的人来说是一个不错的饮食选择。
相反的那些消化功能不好的人，就不建议多吃冬笋了。否则的话，只会加重消化负担。所以便秘的人，也要根据自己的体质去选择是否食用冬笋。最重要的是要适时适量食用，以便能达到更佳的效果。
扩展资料：
春笋与冬笋区别：
竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。
而春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。
从外观看，春笋较细长，毛多， 外表呈深褐色，个头比冬笋要肥大一些；冬笋较短、粗，外表呈金黄色， 个头偏小。如果实在分不清，就按菜场出市的时间来分辨。
在挑选时，笋节与笋节之间的距离越近越好，颜色越浅口感越嫩， 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳； 冬笋以黄中略显白的为好。
买回来后，鲜笋保存时不要剥笋衣，直到烹调前才剥，这样才不会失去竹笋的清香。将笋放入密闭的容器内，避免太阳直射，放到阴凉干燥处或冷藏，这样可以存放一个月。
参考资料来源：人民网-吃冬笋有这四大好处 便秘能吃冬笋吗
需要焯水，新鲜冬笋含有大量植物碱，焯水后可以去除苦涩味道，此外冬笋还含有草酸，摄取会引起人体钙吸收率下降，还易导致肾结石。焯水后剩余的水中溶有植物碱及草酸，不建议再烧汤喝。
冬笋焯水步骤
冬笋洗净去皮切需要的大小及形状；
锅中加水烧开后下2-3片生姜，加冬笋；
3-4分钟后确认冬笋熟之后关火捞出沥干即可。
冬笋肉汤
材料：冬笋200g、姜2片、蒜3瓣、葱1棵、五花肉100g、开水500ml、炒锅1只、砂锅1只
做法：
葱姜蒜切好，冬笋洗净去皮切滚刀块备用；
五花肉切厚片放入开水中焯一下备用；
砂锅中加开水，把五花肉、冬笋、葱姜蒜下锅，加盐煮一个小时即可。
注：冬笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不宜大量食用。