冬笋做汤用不用焯水，剩下的水能再烧汤喝吗

Question

如题所述

Answer 1

需要焯水，新鲜冬笋含有大量植物碱，焯水后可以去除苦涩味道，此外冬笋还含有草酸，摄取会引起人体钙吸收率下降，还易导致肾结石。焯水后剩余的水中溶有植物碱及草酸，不建议再烧汤喝。

冬笋焯水步骤

冬笋洗净去皮切需要的大小及形状；

锅中加水烧开后下2-3片生姜，加冬笋；

3-4分钟后确认冬笋熟之后关火捞出沥干即可。

冬笋肉汤

材料：冬笋200g、姜2片、蒜3瓣、葱1棵、五花肉100g、开水500ml、炒锅1只、砂锅1只

做法：

葱姜蒜切好，冬笋洗净去皮切滚刀块备用；

五花肉切厚片放入开水中焯一下备用；

砂锅中加开水，把五花肉、冬笋、葱姜蒜下锅，加盐煮一个小时即可。

注：冬笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不宜大量食用。