烧鹅上庄和下庄的区别

Question

如题所述

Answer 1

部位区别，口感区别。
上庄主要以胸和翅膀为主，肉比较多，但肉质偏瘦，而且骨头相对下庄会多一点；下庄主要以腿和屁股为主，腿部的肉是整只烧鹅的精华，但屁股部分脂肪比较多，过于肥腻；
上庄的肉吃起来更加紧实；下庄汁水丰富，肉也更加嫩。