里脊是什么肉?哪上面的?

Question

如题所述

Answer 1

牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉
　　一：
鸡里脊：
　　就是鸡胸肉，
它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
　　二：
羊里脊：
　　羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、
煎等。
　　三：
猪里脊：
　　猪里脊又分外脊和里脊。
　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、
扁担肉、
硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
　　四：
牛里脊：
　　牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

Answer 2

里脊肉
　　猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
　　大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

Answer 3

猪的脊背部位包括里脊肉/和外脊肉,里脊肉位于脊骨两边,形如竹笋纤维细长是猪身上最嫩的两条肉.外有少许的筋膜保住.