面包机做出的面包总是大皱皮，是什么原因呀？

面包机做出的面包，取出后，马上皱皮，感觉太柔软，都不能用刀切成吐司的形状，是不是面包发大了，酵母粉放多了？还有加果料，什么时候加效果最好，昨天加了葡萄干都碎成渣了，求高手指教哇。。。

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第1个回答推荐于2016-12-01

皱皮的原因主要是：
1、没有刷蛋液。
2、酵母或液体材料偏多，气泡过大，冷却后回缩。

加果料是在面包机发出蜂鸣声提示的时候加入。
过早添加会导致揉碎，过晚添加会导致果料外露过多，易烤糊。
最好是机器完成二次揉面后，取出面团检查一下，有没有果料露在面团表面，有的话捏进面团即可。本回答被提问者和网友采纳

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