面包机做的面包表皮硬是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

以下情形会导致面包皮比较厚--
no1.面包粉的配方问题，为了让面包松软，配方中发酵剂或酵母的比例过多，解决办法--修改配方，降低发酵剂或酵母的用量，面包越松软，用面包机制作的面包皮就会越厚。
no2.适当增加些配方中食用油的比例。
no3.铺蛋糕纸或锡纸，可以减轻面包皮过糊的程度。
no4.缩短面包的烤制时间。
以上几种因素，都可能造成面包皮过厚，过糊，过硬。幸运的是，这些都是可控因素，改变其中一种因素，可能并不会的得到理想的效果，你要多多尝试，把配方，烤制时间，辅助物等因素做最佳调试，就一定能制作出又松软，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口面包。
但你不要按照甜点屋的标准要求面包机，甜点屋是用专业糕点烤箱烤制的，面包机的工作方式比烤箱简单的多，不要奢望面包机的效果能超过专业烤箱。
其实，面包有很多种制作方法以及多种口感，有些传统甚至古老的面包制作方法，口感就是发硬的，发酸的，表皮有点糊的，这种稀有的面包，只有在尊重传统的高级餐厅才难得一见。

Answer 2

表皮硬是正常的现象。
刚刚烤完就取出来的面包的确会有这样的情况。
你可以关闭面包机电源，盖上盖子，让其在面包机内冷却，这样水分就会均匀分散在面包内。
另外，很多人都是喜欢脆皮的面包，其实在面包表皮刷蛋液就是为了让面包的表皮脆硬的。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

配料不对，多加些黄奶油会好一点