在家里碗豆凉粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

夏天就是吃各种凉粉的季节，这样炎热的天气里，只是看着凉粉都觉得清爽，吃上一口更是能够缓解很多的暑热。所以今天我们来做一个凉粉，这次的凉粉是用豌豆做的，就是我们很常见的黄豆，这个黄豆去不去皮都一样，没什么大影响。因为这个黄豆是干的，所以在开始做之前，要先把它们泡上一泡，不然那么干的状态是不可能很好地进行下一步的。至少浸泡五个小时才能满足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁机把它们打成粉浆了，可以一次打完，也可以分成几次打，水的数量也是可以自己决定，只要最后成为特别细腻的粉浆就可以。这里打的越细腻，它的出粉率就会越高，也就是做出来的凉粉会更多。打完之后用纱布过滤，这里必须用纱布，用滤网是不行的，因为滤网太粗了，过滤出来的水不符合要求。过滤的时候，使劲挤一挤，让里面的水全部都挤出来。
纱布里面会留下很多黄豆的干渣，这个干渣是不要的，如果你能够把它变废为宝那就更好了。把过滤出来的淀粉水全部都倒进一个大锅里面，接下来就是等待沉淀，如果自己做过凉粉的话，就会很熟悉这些步骤了。等到它们沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而锅的底部留下来的白色的固体状，就是我们需要的淀粉，把它们都给挖出来，然后放在一个模具里面。
这些淀粉放进模具以后，铺得平整一些，然后需要去晒干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿过来了，把干了的淀粉搓散，让它变成细腻的粉状。可以把做出来的豌豆淀粉放进一个保鲜袋里面，系好它的口子，这个淀粉可以储存很长的时间。等到想吃凉粉的时候，就可以把这个豌豆淀粉拿出来，现在就可以做我们想吃的凉粉了。取出来100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它们化开。
往锅里加入大概900克的清水，烧开水之后就可以把刚才化开的淀粉水倒进去了。倒入淀粉的时候，要来着小火，而且慢慢的倒并且不停的搅拌。全部倒完之后还要继续搅拌，你在搅拌的时候能够明显的感觉它的阻力，就是它会变得越来越黏稠。而且能够看到它的颜色是那种透明的白色。等到锅里面的淀粉糊冒泡的时候，它就已经输透了，就可以倒进一个模具里面了。
现在就是给它晾凉，这样才能够定型。定型以后就可以小心的脱模了，这个就是我们做出来的凉粉了。可以随自己喜欢把它切成丝或者块或者条，喜欢什么样的凉粉就切成什么样的形状。放在碗里之后，放入盐和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和葱末，可以根据喜好放辣椒油，再放上一些黄瓜丝，我们的凉粉就已经做好了。真的超级好吃哦，赶紧自己试试吧。

Answer 2

进入春天，天气回暖，餐桌上当然少不了要有凉拌菜，各种各样的蔬菜简单一调拌，便能做出清爽可口的凉拌菜，而在众多的凉拌菜中，凉皮和凉粉又是非常经典的，我们当然更是不能错过吃，而且自制凉粉不管是方法还是所需的食材都特别简单，只要大家记住一个黄金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，这样做的凉粉便会非常成功，清凉爽滑还弹牙，自己做的食物吃着当然也会更加放心，做好的凉粉不仅是可以凉拌着吃，炒着吃也是很不错的选择。

烹饪小技巧：

1、因为所需要的水比较多，所以先取一部分调淀粉水，剩余的直接倒入锅中煮开，然后将淀粉水倒入锅中煮，这样更加易于操作，而且注意淀粉水需要缓缓倒入锅中，并且不停搅拌；

2、煮凉粉的过程中，注意要不停搅拌，并且最好是用不粘锅煮，这样更加易于成功，直到凉粉从一开始的白色变成透明色便差不多了，这个过程可能比较长，大家需要有耐心；

3、做好的凉粉，倒入容器中后，注意不要晃动或者是搅拌，将其在室温下静置一个晚上就可以凝固成型了，或者是放入冰箱冷冻三四个小时也可以。

牢记3个小技巧，凉粉爽滑弹牙特好吃

Answer 3

夏天太热本就是吃各种凉粉的季节，这样炎热的天气里，只是看着凉粉都觉得清爽，吃上一口更是能够缓解很多的暑热。所以今天我们来做一个凉粉，这次的凉粉是用豌豆做的，就是我们很常见的黄豆，这个黄豆去不去皮都一样，没什么大影响。因为这个黄豆是干的，所以在开始做之前，要先把它们泡上一泡，不然那么干的状态是不可能很好地进行下一步的。至少浸泡五个小时才能满足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁机把它们打成粉浆了，可以一次打完，也可以分成几次打，水的数量也是可以自己决定，只要最后成为特别细腻的粉浆就可以。这里打的越细腻，它的出粉率就会越高，也就是做出来的凉粉会更多。打完之后用纱布过滤，这里必须用纱布，用滤网是不行的，因为滤网太粗了，过滤出来的水不符合要求。过滤的时候，使劲挤一挤，让里面的水全部都挤出来。

Answer 4

豌豆凉粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一杯豌豆粉，一杯水。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌至完全溶解。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入4~4杯半水大火烧开。转小火。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豌豆淀粉水用勺子搅匀，倒入开水锅中，一定要边倒边搅拌。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
入锅后继续搅拌，煮1~2分钟，确保粉体完全透明没有白色结块。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的粉浆倒入模具。自然晾凉或冷藏。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脱模非常容易。凉粉切块或条。 准备好配菜，黄瓜刨丝。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
也可以刨丝。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小葱切碎。蒜磨蓉。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜丝垫底，放入切好的凉粉条。加入酱油，陈醋，红油（油辣子之类的都可以），香油，小葱，大蒜。一点凉开水把盐粉化开，我还顺便清洗了一下蒜蓉碟子。喜欢可以放一点芝麻酱。

Answer 5

豌豆凉粉做法
原料：豌豆淀粉、清水、黄瓜、蒜末、盐、味精、生抽、醋、蚝油、干辣椒、花椒、食用油。
做法步骤：

第1步、准备豌豆淀粉，一个碗一个纸杯。
第2步、先放一杯豌豆淀粉，在碗里。
第3步、在放一杯水。
第4步、将淀粉水，搅拌均匀备用。第5步、锅内放五杯清水，烧开。
第6步、将淀粉水倒入锅里，一边倒，一边不停搅拌。
第7步、不停搅拌。
第8步、熬出透明色，出大泡泡，就可以关火倒入容器里了。
第9步、我用的不沾烘焙烤盘。（没有的，就在玻璃或陶瓷器皿内测抹油，再倒入粉糊）
第10步、放凉后，搁在冰箱冷藏，放凉后，就已经凝固了，但放在冰箱冷藏，更好吃。
第11步、将凝固好的凉粉拿出来，找个牙签，顺边儿挑一个缝隙。
第12步、倒扣在案板上。
第13步、切成长条。
第14步、黄瓜切丝，加点蒜末，和其他调料。
第15步、找个不锈钢勺，放上油，花椒，辣椒，炸香。
第16步、浇在上面，搅拌均匀就可以吃了。