蜂蜜奶香曲奇怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
黄油 120克
低筋面粉 160克
全蛋液 40克
细砂糖 45克
盐 0.8克
奶香曲奇的做法
本份量约做42片。
黄油切小丁，软化至手一戳一个洞，室温20-25度是黄油软化最佳温度，高温开空调，低温用电吹风或隔水加热的方式令黄油软化，注意不要加热过度令黄油融化成液态。
如果是冷藏蛋，须回温到室温才可以使用，过冷的蛋液会让黄油油水分离。
低粉过筛。
软化好的黄油加入全部糖、盐，电动打蛋器二档打至颗粒不见，整体柔滑。

分3次加入全蛋液，每加一次都要打至蛋液不见才可以再加下一次。
如果分次加还是不幸出现了油水分离，把过筛低粉略加一勺进去打发一下或可补救。
全部加完后，打蛋器三档高速打发3-5分钟，打至整体颜色发白，呈现羽毛状，打蛋器头上的黄油有小尖峰。
加入过筛低粉，用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热190度。
将混合物装入裱花袋，挤花。
中层185度5分钟+170度12-15分钟，上色即可。