干蘑菇储存方法

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇储存方法有：干燥保存、低温保存、密封保存。

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

2、低温保存

干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。

3、密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，容器内部有食品袋，装入容器时排进空气，尽量减少打开容器的次数。

干蘑菇挑选方法

1、要买干香菇须根是短又大的：假如干蘑菇须根又短又大，用手捏，不被捏碎。这类干蘑菇性价比高，味道比较强。假如干蘑菇须根不大，能够用手捏碎，那样干蘑菇的品质比较弱，会影响到味道。

2、不要太干燥的干香菇：可以用手捏全部香菇，如果用手一捏就碎开，那就说明这种干香菇还是比较脆，太干燥了，吃着会影响口感。如果用手一捏，并没碎开，要用手掰才可以碎的，表明这种干香菇没有太干燥。

3、要买香菇形状是完整的：看香菇整体的形状，如果整体的形状还是比较完备的，摸着是平滑的，那么这样的干香菇比较好，如果香菇整体的形状是诡异的，而且不全，那就说明这种干香菇是不符合要求的。