干蘑菇的储藏方法

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇的储藏方法：密封储藏、低温储藏。

1、密封储藏

干蘑菇需要密封储藏，干蘑菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储藏期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储藏干蘑菇，最好容器内部有食品袋，装入容器时排尽空气，尽量减少打开容器的次数。将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

2、低温储藏

干蘑菇也可在冰箱里冷冻低温储藏，可以先将干蘑菇放入密闭容器或者是保鲜膜内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风防止霉变。冰箱如果有干湿分离功能，干区是可以用来存储干蘑菇的。

选购干蘑菇的方法

1、看外形：挑选的干蘑菇菇顶要厚实，干菇面平滑，外观均匀，如有菇柄也要掂量重量，有没有头重脚轻，菇褶紧实菇柄短粗，茹顶的边缘肥厚并有少许内卷。

2、看色泽：新鲜干蘑菇的光泽，属于饱满光亮的那种，菇顶色泽黑褐或黄褐，还会带有点白散色，菇褶紧实细白，是呈现土黄色泽；但碰到发黑、霉点的切记不要挑选。

3、闻气味：新鲜品质好的干蘑菇，自带浓郁蘑菇的芳香；如果闻着没有香气，甚至还伴随有怪味、霉味，则说明干蘑菇品质差，或已经变质，存放久或变质的干蘑菇，都有苦涩味。