干蘑菇的保存方法哪种是正确的

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇正确的保存方法：密封保存、避光保存、干燥保存、单独保存、低温保存。

1、密封保存

氧化反应是蘑菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干干蘑菇注意密封保存。

可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮蘑菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2、避光保存

光线中的红外线会使蘑菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速蘑菇变质。所以，必须避免在强光下存储干蘑菇。蘑菇最好放在家里的密闭暗处。同时，也要避免用透光材料包装。

3、干燥保存

蘑菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变。所以，蘑菇必须干燥后才能进行贮存。而干蘑菇也同样要放干燥处保存。建议容器内放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

另外，干蘑菇放了一段时间后，可能在取干蘑菇吃的时候会有一些水份进来，建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干蘑菇是有好处的。

4、单独保存

蘑菇具有极强的吸附性，所以必须单独贮存，意思就是保存干蘑菇的容器不得混装其他物品，贮存蘑菇的库房也不宜混贮其他物资。另外，不能用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮蘑菇。

5、低温保存

干蘑菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心干蘑菇会坏掉了。把干蘑菇放进冰箱中存放也是比较好的。