干蘑菇的保存方法是什么

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇的保存方法是：干燥保存、冷冻保存、避光贮存。

1、干燥保存

干蘑菇吸水性强，遇水容易变质，发生霉变。所以，香菇必须完全烘干或晒干后才能进行保存。保存时放入适量的干燥剂，防止反潮。

2、冷冻保存

干蘑菇在春秋和夏季特别容易返潮，可以把密封后的蘑菇放到冰箱的冷冻层里保存。

3、避光贮存

用不透明的食品袋存贮，不要使用透明包装，把包装的封口封严，外面最好套上纸箱。放到没有光照到的地方。因为光线中的红外线会使蘑菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速蘑菇变软，霉烂。

干蘑菇的泡发方法

1、凉水泡发：如果用凉水泡发干蘑菇，选择头天晚上开始浸泡，第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

2、温水泡发：首先将干蘑菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，将蘑菇根部去掉，然后将蘑菇盖子朝下置于水中浸泡半小时就能变软。

3、热水泡发：用热水泡发干蘑菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将蘑菇的根部朝下，变软后用手将蘑菇的表面轻轻地搓洗，然后让蘑菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。