干蘑菇的储存方法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇的储存方法有：避免阳光照射、真空保存、低温冷冻。

1、避免阳光照射

干蘑菇需要密封后放在阴凉通风的地方贮存。光照中的紫外线会使干蘑菇升温并发生光化反应，导致干蘑菇变质，只要放在阴凉处就可以了。

2、真空保存

干蘑菇需要真空保存，最好脱水后迅速放入保鲜袋中密封。因为干蘑菇与氧气长时间接触，会加快蘑菇的变质，所以要尽量减少干蘑菇和氧气的接触。或者也可以将干蘑菇放入玻璃罐，再用保鲜膜封口，外层加入干燥剂，以防反潮。

3、低温冷冻

干蘑菇经过晒干，已经没有水分了，如果要放冰箱，可以直接放进冷冻室冻起来。

蘑菇的挑选方法

1、两看：一是看蘑菇的颜色是否正常。如果蘑菇的表面有荧光点，肯定是化学用剂漂白过的。正常的蘑菇菇面白色或稍微带黄，菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。二看蘑菇包装。一些商贩用白色塑料盒包装蘑菇，由于白色塑料盒含有增白剂，这样的蘑菇也不建议买。

2、一摸：用增白剂处理过的蘑菇表面光滑、很湿润，而正常的蘑菇菇面表面沾有泥巴，摸起来是比较粗糙、干燥的。

3、一闻：挑选蘑菇时，要注意，漂白过的蘑菇气味重，气味发酸发臭发霉味的不要购买。