【主料】
3人份材料：高筋面粉 280克紫薯粉20克 细砂糖15克牛奶170克 全蛋液60克 耐高糖干酵母3克精盐2克 黄油20克
【辅料】
麻薯材料：糯米粉70克细砂糖30克 玉米淀粉30克 牛奶140克黄油15克紫薯馅料：紫薯150克 馅料用细砂糖38克馅料用黄油30克
【辅料】
：核桃 适量蔓越莓一把
步骤1
备料。面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。紫薯提前蒸熟
步骤2
加冰袋控制面温。开一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油，转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展
步骤3
取出打好的面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜
步骤4
收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大
步骤5
发酵期间准备麻薯材料。除了黄油，糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅打均匀，盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸15-20分钟
步骤6
蒸制期间，把熟紫薯压成泥，加细砂糖和黄油，不粘锅炒到材料都混合均匀，并且不粘锅铲的状态
步骤7
分成32克一个，搓成球
步骤8
蒸凝固的麻薯，取出趁热加黄油，拌匀至黄油被完全吸收
步骤9
分成40克左右一个，略微蘸一些熟糯米粉防黏，团成团
步骤10
发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出按压排气
步骤11
平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤12
取一擀开成长方形，翻面后放上扯开成差不多形状的麻薯，放上紫薯泥，熟核桃碎和蔓越莓
步骤13
从上往下卷起，底边压薄，收口捏紧，两端可以直接捏紧，整理成长方形
步骤14
或者也可擀开成圆形，翻面，放上包了紫薯泥的麻薯，略微按扁
步骤15
折起捏起成三角形，边一定要捏紧
步骤16
整形完毕，排入烤盘。放入烤箱发酵档，35度发酵40分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹
步骤17
取出预热烤箱190度。撒上一薄层高粉，割口，快、准、狠，尽量破皮不露馅料
步骤18
放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸
步骤19
烤完取出冷凉后密封打包即可！
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