【主料】
中种面团：高粉210克水120克酵母(干)2克
【辅料】
主面团：黑麦粉90克蔓越莓葡萄红枣等果脯50克纯牛奶60克黄油25克糖30克酵母1克盐3克馅料：麻薯120克紫薯120克熟核桃碎50克
步骤1
将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状
步骤2
除黄油外，一次性放入主面团原材、将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后，再加入黄油揉面
步骤3
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可
步骤4
夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了
步骤5
将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右
步骤6
麻薯平分成3份圆团，麻薯的食谱这里单独发有
步骤7
面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄，注意麻薯皮在面包皮里面不能超过
步骤8
将紫薯馅放入擀均匀
步骤9
撒上核桃碎、蔓越莓碎、葡萄干、红枣碎等坚果果脯
步骤10
收口捏紧边皮、不要露馅
步骤11
做成条形、三角形、圆形，收口朝下放置在烤盘里。再放入有热水的地方密封开始二发，二发1小时左右，发酵至膨胀2倍大左右，二发就完成了
步骤12
用箩筛过筛撒上低粉，再割口，割口一刀一下，要准、快，轻重合适
步骤13
烤箱预热设置210、190度上下火烤20分钟至表面上色金黄即可出炉
步骤14
切块美美哒，香酥可口、软糯香甜
步骤15
黑麦软欧包美味又健康
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