第1个回答 2017-02-18
全麦核桃包～软欧包的做法
将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
取出面团，平均分割两份。
轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。
将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即移到烤网晾凉。
果料多多，外脆内软。
本回答被网友采纳第2个回答 2017-02-18
材料：面包粉175g，全麦粉75g，即发干酵母1/4小勺，黑糖20g，盐4.5g，橄榄油15g，水175g，黑芝麻15g，核桃仁55克
操作：1，黑芝麻提前炒香，核桃仁180度中层烤7分钟，各放凉备用
2，所有材料倒入大盆中混合揉成团盖上保鲜膜
3.接下来每隔20分钟左右，用刮刀直接在容器里把面团从各个方向往里折30次左右，使面筋得到扩展。此动作重复4次
4.让面团发到两倍大左右，（因为用的酵母量少，足足室温发酵了两个多小时）用手轻拍至成长方型，面团三折后放入撒有高粉的藤篮冷藏一晚。
5，视面团的发酵情况决定要不要回温再发酵，我的面团室温再发酵了一个多小时才到位
6，面团拿出来回温的时候就可以放入石板提前一小时预热250度，在油纸上倒出面团用利刀划出想要的花纹喷上水，用钢铲把面团移到烤箱里烤12分钟转230度烤13分钟即可。
操作：1，黑芝麻提前炒香，核桃仁180度中层烤7分钟，各放凉备用
2，所有材料倒入大盆中混合揉成团盖上保鲜膜
3.接下来每隔20分钟左右，用刮刀直接在容器里把面团从各个方向往里折30次左右，使面筋得到扩展。此动作重复4次
4.让面团发到两倍大左右，（因为用的酵母量少，足足室温发酵了两个多小时）用手轻拍至成长方型，面团三折后放入撒有高粉的藤篮冷藏一晚。
5，视面团的发酵情况决定要不要回温再发酵，我的面团室温再发酵了一个多小时才到位
6，面团拿出来回温的时候就可以放入石板提前一小时预热250度，在油纸上倒出面团用利刀划出想要的花纹喷上水，用钢铲把面团移到烤箱里烤12分钟转230度烤13分钟即可。
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