烤出来的面包表面有点硬，里面也不松软，这是怎样的原因导致的？

Question

如题所述

Answer 1

制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水，改善面包表皮过硬的情况。想要制作出好吃的面包，我们需要先准备做面包需要用到的材料，一枚鸡蛋，300克高筋面粉，50克砂糖，2克的盐，150克的牛奶，3克的酵母，20克黄油，一起适量的白芝麻。

我们先把除了黄油和芝麻之外，所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团。在揉面的过程中，一定要用手掌的根部用力反复揉搓，直到面团揉出手膜为止，揉面这一步非常关键，因为他关系到面包是否能够拉丝。如果家里有厨师机或者面包机的，也可以用机器来代替，能够省时省力。我们把揉好的面团放在干净的容器里进行发酵，在表面盖一层湿布防止水分蒸发。

等面团发酵至两倍大，把面团放在案板上，揉搓面团将里面的空气排出。我们把面团分成等份的小剂子，然后整齐的摆放在模具内。重新盖上保鲜膜，发酵至两倍大。在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上一些白芝麻。烤箱预热170度，上下火烤20分钟左右。烤完之后的面包不要立刻从烤箱中拿出，最好略等一会儿，以免回缩。

我们在烤面包的时候，可以同时在烤箱内放一小碗水，因为烤箱太热可能会导致面包表面的水分蒸发过快，吃起来很硬，如果放置一碗水，就能够保证面包的柔软。用这种方法做出来的面包表面和内在都非常松软好吃，轻轻一撕还能够拉丝。如果喜欢吃果干的，可以在揉面时往里面加入蔓越莓或者葡萄干，你可以把自己制作的豆沙馅包裹在里面，制作成豆沙面包，让口感更加丰富。

Answer 2

很有可能是因为你发酵的时间有点短，所以才会做出这样的面包，一点都不好吃。

Answer 3

烤出来的面包有发硬的现象很有可能是因为面包发酵不到位，导致它没有足够的蓬松度，吃起来发硬。面包烘烤时间过长也是导致面包口感发硬的原因，因为长时间的烘烤会让面包内部水分过分流失，使它吃起来有干硬的感觉。本回答被网友采纳

Answer 4

水量添加的过少。制作面包需要按照比例添加清水，水量过少会导致面包口感不松软。和面的时候也可以将水换成牛奶或是淡奶油，做好的面包风味好，吃起来口感也会更加松软。本回答被网友采纳

Answer 5

这是没有发酵好导致的。
做面包的时候没有把面团发酵好，里面的小泡泡没有，所以做出来的面包就比较硬。本回答被网友采纳