那位老师知道我烤的面包烤出来上面有的硬不软乎是什么原因醒的也够大了烤出来就缩回去了还有点硬

如题所述

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推荐答案 2010-09-16

烤的时间太长了，水分都蒸干了，大约烤箱预热180度，烤10分钟就可以了

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第1个回答 2010-09-16

抱歉，俺比你还差劲，都秒烤过面包！我吃面包吃的比较不错！

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烤出来的面包表面有点硬,里面也不松软,这是怎样的原因导致的?_百度...答：制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水，改善面包表皮过硬的情况。想要制作出好吃的面包，我们需要先准备做面包需要用到的材料，一枚鸡蛋，300克高筋面粉，50克砂糖，2克的盐，150克的牛奶，3克的酵母，20克黄油，一起适量的白芝麻。我们先把除...

为什么我做的面包都是那么干而且硬?答：制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之...

为什么面包烤出来很硬?答：1. 原料比例有误：面包制作的原料比例非常关键，如果面团中的水分太少，或者面粉中的蛋白质太高，都有可能导致面包烤出来很硬。2. 面包没有发酵好：发酵是面包制作中非常重要的一步，如果没有进行充分的发酵，面包就会比较干燥、紧实，烤出来后也容易变硬。3. 烘焙温度和时间不当：烤面包的温度和时间...

自己烤出来的面包表面有点硬硬的里面也不是外面买的那么松软,这是为什 ...答：醒发的时候湿度不够或者是烤的时间有一些太长，可能也会导致这些面包里面的水分给烤干了，所以在这种情况下也有可能会导致面包有一些发干。另外就是自己在揉面的过程中可有能在面团揉搓的过程中没有揉到位，所以会导致在制作过程中这些面包也是有一些发硬这样的现象。另外就是很多人他们放在烤箱的过程中...

为什么面包烤出来特别硬烤出来的面包发硬怎么办答：二发如果发酵过头了，会看到面包内充满气孔，且大小不等，稍微一碰，就会出现回缩。这样的面团烤出来的面包会比较实，因为它没有再次蓬松的能力了。面包烘烤前刷什么刷蛋液是首选，刷完蛋液的面包，烘烤完成后，表皮比较硬，内部特别软，但是只要是在室温中冷却后，表皮就会回软，这时就可以装入保鲜...

烤出来的面包有硬有干,还回缩有褶皱是怎么回事答：1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。注意醒发的体积，在2-3倍之间最好。4、...

为什么我烤出来的面包外皮很硬里面也不是很软绵绵的答：温度太低，时间太长，或者是你面包中的水分太少温度太低和太长，容易使面包中的水分流失太多，导致发干，可以想象下风干。不清楚你考的是哪一种面包，如果是普通的面包，一般在180度，15分钟左右就可以了我说的温度和时间只是大概，因为要考虑到你面包的大小，多试验几次就可以了 ...

面包烤出来发硬是什么原因面包烤出来发硬的原因答：2、在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。这种制剂是糖化菌及酵母制度剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。3、在制作甜酒的时候，不能用酵母粉来代替甜酒曲，因为这两种物品的成分是不一样的，酵母粉无法让糯米粉中的淀粉分解成糖分，也无法让糯米中的蛋白质分解成氨基酸，酵母粉...

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