1、煮前先冷水浸泡至少3小时
黑米淘洗干净,在冷水里浸泡至少3小时,因为黑米本身很难煮,所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥时减少水量并不断搅拌
在煮
黑米粥时在现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,同时煮的时候也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、加
粳米或其他谷物食材一起煮
建议不要光煮黑米。锅
里加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,里面再加一点点粳米,或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也会更稠一些。
4、加糯米放
高压锅一起煮
糯米又叫
江米,是家常经常食用的粮食之一,性粘滞,煮粥时常加,上班族没有那么长时间去浸泡黑米,更没有功夫慢火文煮,最方便快捷的方法,当然是请出家庭常备神器高压锅啦,它不仅可以很好的缩短煮粥的时间(一般35-40分钟),还可达到粘稠香糯的效果。