干蘑菇保存方法

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇保存方法是低温密封保存。

如果一定要放在冰箱里冷冻低温保存，可以先将干蘑菇放入密闭容器或者是保鲜膜内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风，防止霉变。冰箱如果有干湿分离功能，干区是可以用来存储干蘑菇的。

干蘑菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质，所以尽量用密闭不通风的容器储存干蘑菇。

最好容器内部有食品袋，装入容器后排尽空气，尽量减少打开容器的次数。将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

干蘑菇泡发的正确方法

1、凉水泡发：如果用凉水泡发干蘑菇，选择头天晚上开始浸泡。第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话，差不多十个小时就能食用。蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。

2、温水泡发：首先将干蘑菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，将蘑菇根部去掉，然后将蘑菇盖子朝下置于水中浸泡半个小时就能变软。

3、热水泡发：用热水泡发干蘑菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将蘑菇的根部朝下，变软后用手将蘑菇的表面轻轻地搓洗，然后让蘑菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。