腌酸菜时，每100斤酸菜需要加入大约**150克的盐**。
腌酸菜是一种非常常见的储存方法，它能够利用盐的作用将蔬菜中的水分提取出来，从而使蔬菜保持一定的脆嫩口感。在腌制酸菜时，加入适量的盐可以起到杀菌、保持酸菜酸味和防止腐坏的作用。
通常来说，这个比例可以保证酸菜的口感和储存时间。不过，需要注意的是，腌制食品中盐的分量也会受到许多因素的影响，例如气温、湿度、腌制时间等。因此，在实际操作中，您可能需要根据实际情况对盐的分量进行调整。
另外，腌制食品中可能含有大量的硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，过量食用可能会对健康造成影响。因此，在腌制食品时，我们应当注意控制好盐的分量，并尽量在短时间内食用完毕。