第1个回答 2019-09-01
金牌回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
金牌回锅肉的制作材料：
主料：
五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：
盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。
教您金牌回锅肉怎么做，如何做金牌回锅肉才好吃
1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。
2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。
金牌回锅肉的制作要诀：
肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。
洋葱回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
甜味
工艺：
炒
洋葱回锅肉的制作材料：
主料：
猪肉（后臀尖）500克
辅料：
洋葱（黄皮）200克
调料：
酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油（炼制）25克
洋葱回锅肉的特色：
香味浓厚，色鲜微甜。
教您洋葱回锅肉怎么做，如何做洋葱回锅肉才好吃
1.
猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟；
2.
煮熟的猪肉捞出晾凉切成片；
3.
洋葱去老皮洗净，切成细丝；
4.
锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状；
5.
再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；
6.
再加入甜酱炒散、炒香；
7.
再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生，装盘即成。
土豆回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
甜咸味
工艺：
炒
土豆回锅肉的制作材料：
主料：
土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：
青蒜15克,柿子椒60克
调料：
豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克
教您土豆回锅肉怎么做，如何做土豆回锅肉才好吃
1.
将土豆洗净切成片；
2.
猪肉洗净切片；
3.
红青椒洗净切片；
4.
坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；
5.
坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6.
再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
回锅肉白菜的做法详细介绍
菜系及功效：
京菜
便秘食谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
口味：
香辣
工艺：
滑炒
回锅肉白菜的制作材料：
主料：
大白菜(小白口)350克
辅料：
猪肉(瘦)100克
调料：
豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）40克,大葱10克,姜10克
回锅肉白菜的特色：色泽红亮，香辣咸甜。
教您回锅肉白菜怎么做，如何做回锅肉白菜才好吃1.
将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.
猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.
豆瓣酱剁碎；
4.
锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.
放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
第3个回答 2019-09-29
材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可
我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
第5个回答 2019-06-23
金牌回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
金牌回锅肉的制作材料：
主料：
五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：
盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。
教您金牌回锅肉怎么做，如何做金牌回锅肉才好吃
1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。
2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。
金牌回锅肉的制作要诀：
肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。
洋葱回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
甜味
工艺：
炒
洋葱回锅肉的制作材料：
主料：
猪肉（后臀尖）500克
辅料：
洋葱（黄皮）200克
调料：
酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油（炼制）25克
洋葱回锅肉的特色：
香味浓厚，色鲜微甜。
教您洋葱回锅肉怎么做，如何做洋葱回锅肉才好吃
1.
猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟；
2.
煮熟的猪肉捞出晾凉切成片；
3.
洋葱去老皮洗净，切成细丝；
4.
锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状；
5.
再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；
6.
再加入甜酱炒散、炒香；
7.
再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生，装盘即成。
土豆回锅肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
甜咸味
工艺：
炒
土豆回锅肉的制作材料：
主料：
土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：
青蒜15克,柿子椒60克
调料：
豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克
教您土豆回锅肉怎么做，如何做土豆回锅肉才好吃
1.
将土豆洗净切成片；
2.
猪肉洗净切片；
3.
红青椒洗净切片；
4.
坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；
5.
坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6.
再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
回锅肉白菜的做法详细介绍
菜系及功效：
京菜
便秘食谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
口味：
香辣
工艺：
滑炒
回锅肉白菜的制作材料：
主料：
大白菜(小白口)350克
辅料：
猪肉(瘦)100克
调料：
豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）40克,大葱10克,姜10克
回锅肉白菜的特色：色泽红亮，香辣咸甜。
教您回锅肉白菜怎么做，如何做回锅肉白菜才好吃1.
将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.
猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.
豆瓣酱剁碎；
4.
锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.
放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。