夏威夷瑞士卷的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋4个

低筋面粉55克
辅料
玉米油40克 牛奶55克 细砂糖70克 淡奶油200克 草莓适量 柠檬汁几滴
辅料
步骤1
准备材料

步骤2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体

步骤3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可

步骤4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀

步骤5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒

步骤6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下

步骤7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀

步骤9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡

步骤10
烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定

步骤11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉

步骤12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上

步骤13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷

成品图


烹饪技巧
温馨提示：
使蛋黄表面被玉米油和牛奶包裹一层，是为了使得蛋黄表面不结皮
蛋白一定要注意不要打发过头，不然卷的时候会裂开。打发好的蛋白在加入蛋黄糊中，可以用手动打蛋器抽打下，使蛋白保持稳定性。注意随时光看蛋白的状态，不要打发过头
水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干后在切，这样可以保持蛋糕卷的表面更光滑美观

Answer 2

材料

A.低筋面粉233g，泡打粉7g，B.细砂糖70g，盐2g，沙拉油116g，蛋黄233g，牛奶93g，C.蛋白465g，塔塔粉1g，细砂煻279g，内馅：少许，罐头水蜜桃2颗，奇异果2颗，樱桃15颗，动物性鲜奶300g

做法

1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。

2.再将材料B拌匀打至无颗粒状备用。

3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。

4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀，再倒入剩下的2/3蛋白煳一起拌匀即可装模。

5.烤箱调温度为上火190℃，下火150℃，将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。

6.将作法5完成的蛋糕体放在卷纸上至凉备用。

7.鲜奶油加入果糖后打发；水蜜桃、奇异果、樱桃洗净、切丁备用。

8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的鲜奶油，再均匀撒上水果丁即可卷起成圆筒状。

Answer 3

材料

A.低筋面粉233g，泡打粉7g，B.细砂糖70g，盐2g，沙拉油116g，蛋黄233g，牛奶93g，C.蛋白465g，塔塔粉1g，细砂煻279g，内馅：少许，罐头水蜜桃2颗，奇异果2颗，樱桃15颗，动物性鲜奶300g

做法

1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。

2.再将材料B拌匀打至无颗粒状备用。

3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。

4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀，再倒入剩下的2/3蛋白煳一起拌匀即可装模。

5.烤箱调温度为上火190℃，下火150℃，将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。

6.将作法5完成的蛋糕体放在卷纸上至凉备用。

7.鲜奶油加入果糖后打发；水蜜桃、奇异果、樱桃洗净、切丁备用。

8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的鲜奶油，再均匀撒上水果丁即可卷起成圆筒状。

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Answer 4

瑞士卷一般都是含有葱花，还有火腿肠，热狗丁这样的煎起来比较好吃，还有用鸡蛋和面粉，糯米粉这样果出来的卷特别的有味道，这样的黄放一点葱花，撒上芝麻非常好吃