降低苦涩味道的方法：
如果想要少一些苦涩的味道，一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽；
然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低。
红酒在打开之后倒在杯里过15分钟左右后再喝会祛除酸味和涩味。
单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好。
还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作。
原因是里面的单宁多了.加点明胶与之中和,产会生沉淀而消除的!具体的比例要看酒里面的含量。建议加之前先做小样,好控制!
开封后，要将葡萄渣滓过滤掉。然后再经过沉淀，经过沉淀后得到清澈的葡萄酒。自酿的葡萄酒的涩味就会减轻许多。
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第1个回答 2013-09-21
其实不然，与其触摸那些够不着的幸福，被折磨得死去活来精神分裂，还不如守住和珍惜手里已有的幸福，触摸那些看得见够得着实实在在的幸福，抬头能看见蓝天，低头能闻到花香，亲人安好，朋友快乐，身体健康，不都是够得着的幸福吗？
第2个回答 推荐于2017-10-13
是不是刚打开密封就尝的？这是葡萄酒里的单宁还没有软化，只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。
另外，开封后，要将葡萄渣滓过滤掉。然后再经过沉淀，经过沉淀后得到清澈的葡萄酒。自酿的葡萄酒的涩味就会减轻许多。
其实红酒的涩味不应该完全去除的，涩味的物质来源是单宁，对人体的健康非常有好处，可以慢慢适应这种口感。追问
另外，开封后，要将葡萄渣滓过滤掉。然后再经过沉淀，经过沉淀后得到清澈的葡萄酒。自酿的葡萄酒的涩味就会减轻许多。
其实红酒的涩味不应该完全去除的，涩味的物质来源是单宁，对人体的健康非常有好处，可以慢慢适应这种口感。追问
不是刚开封的时候就尝的，已经过滤和沉淀过了，是一种酸涩的味道
本回答被提问者采纳第3个回答 2013-09-21
冰块+柠檬
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