为什么不把葡萄酒中产生涩味的物质去除

Question

如题所述

Answer 1

因为单宁主要是来自于葡萄皮和葡萄籽，在压榨和发孝的过程中不可能把它们完全去除，而且红葡萄酒的颜色就是来自于红葡萄的皮。而且单宁就好比是天然的防腐剂，没了它葡萄酒就不可能保存这么久了，也就不会出现82年的Lafite到现在还能喝的道理了。
在喝之前让酒充分和空气接触，就可以去除大部分的单宁了。

Answer 2

那个是单宁吧？

Answer 3

如果你经常吃葡萄的话应该会发现一个问题，那就是葡萄酒的皮又酸又涩，难以下咽。葡萄酒既然用葡萄酿造那就不可避免的有一些葡萄的特性，特别是干红葡萄酒，由于是带皮发酵，所以含有酸涩的味道不可避免。干白葡萄酒是去皮发酵所以没有涩的味道，也算是把葡萄酒的涩味物质去除了，如果你不喜欢涩味而又想喝葡萄酒的话，建议来点干白葡萄酒。