必学的下酒菜....咸蚬仔应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

咸蚬仔
材料:
蚬仔100公克，蒜头4颗，话梅2颗，八角1颗，辣椒1支，糖1/2小匙，米酒1大匙，酱油2大匙，开水150㏄
做法:

1.蚬仔吐砂后洗净，用隔水加热的方式煮至蚬仔壳微开，离火备用。
2.蒜头、话梅、八角拍碎，辣椒切段，加入所有调味料拌匀成腌料。
3.将作法1的蚬仔放入作法2的腌料中腌约20分钟即可。盐蚬仔
材料:
蚬仔300公克，蒜头6个，辣椒1条，姜1块，酱油5大匙，糖1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，开水6大匙
做法:

1.蚬仔浸泡清水吐沙，捞起洗净备用。
2.将作法1的蚬仔放入锅中，加1杯水以中火煮至蚬仔微开，熄火取出沥干待凉备用。
3.蒜头拍扁切末；辣椒切片；姜切片，备用。
4.所有调味料搅拌均匀，再加入作法3的蒜头末、辣椒片、姜片略拌后，加入作法2的蚬仔，盖上保鲜膜放入冰箱冰至入味，再取出食用。

Answer 2

1
蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的，如果早上买回来的话，就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以做了。

2
因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！

3
凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。

4
将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。

5
大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了。本回答被网友采纳

Answer 3

材料蚬仔1斤 (调味料)酱油半杯 (调味料)酱油膏1大匙 (调味料)开水一杯半 (调味料)梅粉一小包 (调味料)盐巴少许 (调味料)蒜末3大匙 (调味料)辣椒一根
做法 1
　　蚬仔吐沙4小时候,洗净放在平盘备用煮一锅开水将沸水淋到放蚬仔的盘子,水量高度淹过蚬仔,约一分钟后倒掉热水

2
　　此时每颗蚬仔已经微为开口,为更方便食用,用小刀从一边切断相连的筋脉

3
　　放入所有的调味料拌匀(调味料高度需淹过蚬仔),入冰箱冷藏12小时入味即可

Answer 4

首先，需要将姜切片，辣椒切片，蒜切片，然后再加蚬洗净备用，蚬入锅中加入与蚬同高的水量，热水加热至蚬开口即可，再将鲜汤与酱油调和，加入姜，辣椒，蒜及酸梅，再放入蚬冷藏腌约半天就可以了

Answer 5

蚬隔水加热。加热到蚬稍微开口，可以看见蚬肉有些波浪纹时，熄火捞起。酒100cc用冷开水100cc稀释后，倒入蚬中，翻拌一下。蒜头拍扁，辣椒切片，然后将剩余的材料全部加在一起拌匀，倒入调好汁中。冷藏一天入味后，即可食用。