做为喜欢喝两口的东北人，我觉得下酒菜应该具备这样几个特点:耐嚼。这样吃起来，一口酒一口菜过瘾。酸甜辣要够味。因为酒伤肝，所以来点甜酸口，解酒去腻。食材必须要小。改刀成丝、条、片、丁最好，吃起来有感觉。要清淡不油腻。这样有助于下酒，而且还解酒。只有具备了以上这几种特点，这酒才能喝的顺畅、舒服、惬意。介绍几道简单易做的下酒菜一，【葱香牛肉干】
这道菜是特别有创意的一道菜，而且简单到无法想象。保证你一看就会！【主料】牛肉干，小葱，香菜【调料】白糖少许，白醋少许【做法】现成的牛肉干用手撕成细丝，小葱和香菜切丝。把牛肉丝和小葱、香菜拌在一起，淋点醋和白糖即可。【特点】耐嚼鲜香，香菜小葱的香味，加上牛肉干的艮啾弹牙，特别适合下酒的小菜。【小贴士】:牛肉干本身自带咸味，还有就是牛肉干有很多口味的，感觉原味和麻辣味的最好。二，【黄瓜拌猪耳朵】
【主料】猪耳朵，黄瓜【配料】蒜泥，香菜【调料】一品鲜酱油，醋【做法】黄瓜拍碎切段，猪耳朵切丝，香菜切段。把切好的黄瓜，猪耳朵一拌，淋上酱油和醋，撒上香菜即可。【特点】这是一道经典的下酒菜，黄瓜的清香正好解了猪耳朵的油腻，加上脆脆的口感。真的不想多说了，太经典、太简单了。就是猪耳朵买的时候，挑放心的熟食店购买即可。三，【尖椒拌五香豆腐干】
【主料】五香豆腐干，尖椒【调料】一品鲜酱油，白糖少许，辣椒油【做法】豆腐干切成细丝，尖椒切丝。开水把豆腐干和尖椒焯烫一下捞出过凉。把尖椒和豆腐干拌在一起，淋上一品鲜酱油，撒点白糖，倒点辣椒油或芝麻油即可。【小贴士】其实如果可以尖椒的生味，这道菜可以不用焯烫的，直接拌就行。豆腐干下酒越嚼越有，这个不多说了。因为生活在海滨城市，很多下酒的小菜都和海鲜有关，象什么【茼蒿拌螺片】，【菠菜毛蚬子】，【炝拌海肠】等等。估计大家不一定能找到食材，所以就不一一介绍了。上点图片给大家看一下:
这些就是我认为的简单易做的下酒菜，大家认为怎么样？